如何計算所需要材料的重量

坊間有些麵包食譜及有些網誌（包括我這個網誌）間中都會使用 % 去做材料的單位，因為可以方便朋友們各自去計算自己所需要的份量。

有些朋友是做包的新手，他們未必看得明白，其實很簡單，以總麵粉的重量就是 100% 去計算便是了。

假如想用 250g 麵粉去做麵包︰

高筋麵粉 80% (250g x 80% = 200g)
全麥粉 20% (250g x 20% = 50g)
糖 10% (250g x 10% = 25g)
乾酵母 2% (250g x 2% = 5g)
清水 60% (250g x 60% = 150ml)
牛油 4% (250g x 4% = 10g)
鹽 2% (250g x 2% = 5g)