Lunch @ Wanchai

灣仔最近幾個月出現了很多新店舖新食肆，今天就一連試了其中兩間。

第一站：龍蝦做主題的小型食肆 Lobster Pot。

Lobster roll $108

Lobster linguine $148 and lobster roll

第二站：Calbee 在日本以外第一間專門店。

卡樂 B 即炸雙重芝士薯片

Alchemy - dining in the dark

昨晚朋友伉儷送了蘿蔔伉儷一個新體驗：dining in the dark。

餐廳的宗旨是希望顧客們可以暫時放下一切尤其是手機，在「專心」用餐的同時，可以「從心」說話，「用心」聆聽，跟同枱的家人或朋友多些溝通。

兩小時的「暗中用餐」時間，我們都要口手並用，才能勉強完成這頓晚餐。試想想視障朋友們，每天無時無刻都活在黑暗中。所以每次祈禱時，除了要為他們祈求平安，亦要為自己的健康感恩！

鴕鳥腳皮錶帶

為了要營造情侶錶的感覺，特地訂造了「鴕鳥腳皮」的錶帶。

鴕鳥腳皮的紋路很特別，一看見便喜歡了。

Angelini @ Kowloon Shangri-la Hotel

昨晚挨夜為了看奧運女排 US vs Serbia，今早起來又是為了看奧運女排 China vs Netherlands，兩場比賽都十分精彩，就算睡眠不足都是值得的。

看完了比賽，是時候為自己加油了。是日午餐又去了蘿蔔伉儷喜愛的意大利餐廳 Angelini @ Kowloon Shangri-la Hotel。

颱風過後帶來了連日大雨，今天總算停了雨，只是密雲天。

頭盆：生牛肉沙律 + 煙三文魚 + 醃蔬菜

蘿蔔佬的主菜：蜆仔墨魚幼麵

我蘿蔔人的主菜：三文魚配荷蘭汁

蘿蔔佬的甜品：Tiramisu 

我蘿蔔人的甜品：芒果榛子杏仁卷

忌廉軟包「白神山酵種」

麵團材料：

「凱薩琳」高筋麵粉 100%，白神山酵母種 40%，牛奶 60%，鮮忌廉 whipping cream 15%，糖 10%，鹽 2%。

(備註︰用天然酵種做麵包的話，記得在原來的食譜扣起天然酵種裏面的麵粉份量及液體份量。)

做法：

1） 將所有麵團材料 (鮮忌廉及鹽除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並搓成一個光滑無粉粒麵團，需時約 3 分鐘。然後加入鮮忌廉，用慢速搓至鮮忌廉被麵團完全吸收，需時約 5 分鐘，然後轉用中速 (4) 將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 10 - 12 分鐘。最後將鹽加入麵團內，用慢速繼續搓勻便成，需時約 3 分鐘。

如無 mixer，可先將主麵團所有材料 (鹽除外) 攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後將鹽加入麵團再搓勻，最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，放於室溫發酵至兩倍大，需時大約 90 - 100 分鐘。

3）將發酵完的麵團放在工作枱上，將麵團折疊兩次排出空氣，然後分割。蓋上保鮮紙，讓麵團休息 20 分鐘。

4）用手輕輕拍出麵團內的空氣，滾圓並揑緊收口。將麵團分別排放在焗盤內，蓋上保鮮紙作最後酵，待麵團發漲至兩倍大，需時大約 45 - 60 分鐘。
 

5）放入已預熱的焗爐，用 170 度焗 20 分鐘。

6）麵包出爐後立即脫模，放涼便成。

溫馨提示：初學者想要了解整個做麵包的過程，可以參考手搓麵包教學 video。

白神山酵種

經過大半年的「休爐期」，終於重出江湖。

為了要做蘿蔔佬喜愛的軟包，今晚便預備了「白神山酵種」。

做法可參考：

http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/2013/07/blog-post_5493.html?m=1

打風。即食麵

一直以來，打風跟即食麵都是難捨難離的。

今天早上仍然是 T8 颱風訊號，所以大部分上班族都有額外的半天假期。颱風期間大部分的食肆沒有開業，所以大家只有留在家中「自家煮」。

今日午餐就煮了「熨了直髮」的出前一丁拉麵！

非油炸的拉麵，有兩款味道。

煮法簡單，水滾後放入拉麵煮 3 分鐘後過冷河，將拉麵放入碗內。然後另一鍋水放入湯料及調味料，煮滾湯料後直接倒在拉麵碗。