味噌醬燘豬腩肉

疫情緊張，唯有 stay home 多一些。

「味噌醬燘豬腩肉」

材料：

連皮豬腩肉 1 條，蓮藕，栗子。

醬汁：

日本味噌醬 2 湯匙，日本料理酒 1 湯匙，冰糖 1 小塊。

做法：

1）將栗子去皮去衣，栗子肉洗淨後備用。

2）將蓮藕洗淨後，切成小塊，備用。

3）預備半碗清水，加入味噌醬及料理酒，攪拌至味噌醬完全溶入清水，醬汁備用。

4）將原條豬腩肉汆水 2 分鐘，取出後沖水 1 分鐘。

5）預備一個煮食鍋，用薑蒜起鑊，將豬腩肉煎至微微金黃色。

6）加入蓮藕、栗子略炒。

7）倒入醬汁，再加適量清水至蓋過材料的大半位置。蓋上鍋蓋後，用中火將醬汁煮滾，放入冰糖，然後調校至中小火燘煮 45 分鐘。

8）燘煮過程中需要略為攪拌兩次，以免豬腩肉痴底。熄火後不要打開鍋蓋，多焗 10 分鐘。

9）最後將豬腩肉取出切件便成。

貼士：將豬腩肉汆水後再用凍水沖洗，可減去多餘的油脂，入口不會覺得肥膩。

紅尼羅魚

是日晚餐：來自台灣的「紅尼羅魚」

袪濕健健脾冬瓜湯

簡單容易的「袪濕健健脾冬瓜湯」

材料：蓮蓬扁豆冬瓜皮湯包，冬瓜，雞半隻。

做法：

1）雞洗淨後放入清水，將水煮滾後汆水 3 分鐘，將雞的雜質及雞油迫出來。

2）熄火後將雞洗淨備用。

3）冬瓜連皮洗淨後切成大塊。

4）湯包材料洗淨後放入湯煲，加入清水。

5）用中火將水煮滾後放入冬瓜及雞，待水再滾後轉細火煲 1.5 - 2 小時。

6）熄火前加鹽調味。

Haagen Dazs

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栗子蓮藕燘豬腩肉

「栗子蓮藕燘豬腩肉」

材料：
連皮豬腩肉 1 條，蓮藕，栗子。

醬汁：
日本味噌醬 2 湯匙，日本料理酒 1 湯匙，冰糖 1 小塊。

做法：

1）將栗子去皮去衣，栗子肉洗淨後備用。

2）將蓮藕洗淨後，切片備用。

3）預備半碗清水，加入味噌醬及料理酒，攪拌至味噌醬完全溶入清水，醬汁備用。

4）將原條豬腩肉汆水 2 分鐘，取出後沖水 1 分鐘。

5）預備一個煮食鍋，將豬腩肉、蓮藕、栗子放入鍋內，倒入醬汁，再加適量清水至蓋過材料的大半位置。蓋上鍋蓋後，用中火將醬汁煮滾，然後調校至中小火燘煮 45 分鐘。

6）燘煮過程中需要略為攪拌兩次，以免豬腩肉痴底。熄火後不要打開鍋蓋，多焗 10 分鐘。

7）最後將豬腩肉取出切件便成。

貼士：將豬腩肉汆水後再用凍水沖洗，可減去多餘的油脂，入口不會覺得肥膩。