隨心。隨意。隨時拍: homemade dessert

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2016/10/23

滋潤糖水 - 白果腐竹糖水

如果沒有時間煲老火湯的話，簡單煮一個滋潤糖水亦可以有健脾胃的功效。

材料：腐竹、銀杏、冰糖、雞蛋。

貼士：喜歡腐竹煮完仍是一大片的，可以到超市買包裝腐竹。喜歡腐竹煮成碎片及綿線的效果（如相片一樣），記得要去街市的豆腐舖買腐竹。

2015/03/31

Double Chocolate Brownie 雙重朱古力布朗尼

今次的食譜是參考「餅中作樂」一書，然後略為改動以配合自己的口味。

材料：7" 方形模具，低筋麵粉 92g，雞蛋 150g，朱古力塊 187g，無鹽牛油 187g，砂糖 80g，可可粉 20g，橙酒 1 茶匙，入爐朱古力粒適量。

做法：

1) 牛油隔水座溶，加入朱古力塊，繼續隔水座至朱古力溶化，然後將牛油及朱古力拌勻。

2) 將雞蛋及砂糖打發至淺黃色。

3) 將朱古力溶液加入蛋漿拌勻。

4) 倒入已過篩的低筋麵粉及可可粉，用膠刮刀以 fold in 方法徹底拌勻。

5) 最後加入朱古力粒及橙酒拌勻。

6) 將麵糊倒入已鋪牛油紙的模具內，放入已預熱焗爐，用 160C 烘焗 30 - 35 分鐘。

7) 出爐後放涼，然後脫模。

2015/01/29

卜卜米。薩琪瑪

兒時愛吃甜甜的「薩琪瑪」，近幾年在超市買到的「馬仔」，味道總是有些怪怪的。蘿蔔佬說想吃，於是立刻買料自家製作 A 貨「薩琪瑪」。

材料：18cm 方型模具，牛油 30g，迷你棉花糖 150g，卜卜米 240g。

做法：

1）將牛油放入工作碗內，然後隔水坐溶。

2）用少許牛油掃上模具，或在模具內鋪上烘焙紙，方便之後脫模。

3）將棉花糖加入牛油內，用膠刮攪拌，同時繼續隔水坐溶。

4）棉花糖完全溶化後，加入卜卜米拌勻。

5）將混合物倒入模具內，用湯匙背把表面壓平。

6）將卜卜米放入雪櫃冷藏定型。

7）定型後脫模，切粒便成。

2014/08/23

北海道牛奶布甸

材料：北海道 3.6 牛乳 500ml，忌廉 whipping cream 125ml，砂糖 40g - 60g，魚膠粉 10g，雲呢拿油 1 茶匙。

做法：

1. 將牛奶用小火加熱，加入砂糖攪拌至完全溶化，熄火。

2. 加入忌廉，雲呢拿油及魚膠粉，攪拌至溶化。

3. 隔篩將混合物倒入容器或模具。

4. 於入雪柜冷藏至凝固。

2013/06/04

芒果布甸

材料︰

兩盒芒果啫喱粉
175ml 鮮奶
85ml 淡奶或忌廉
芒果 1 至 2 個 (視乎個人喜好及芒果的大小而定)

做法：

1) 將啫喱粉溶於 225ml 熱水中，攪至完全溶解後，再加入 110ml 凍水，攪勻後待涼。
2) 加入鮮奶和淡奶（或忌廉），然後加入芒果粒，攪勻後倒入容器內，放入雪櫃最少 4 小時，凝固後便成。
3) Serve 之前，可以把容器座入熱水片刻，然後反轉倒在碟上。

2012/12/28

蘋果批 @ 宵夜十點半

蘿蔔佬話想食麥記萍果批，OK，無問題，即做！

1) 先將急凍酥皮放室溫，解凍後用刀切四片。

2) 預熱焗爐 180 度。

3) 蘋果餡材料︰蘋果 1 個，牛油適量，砂糖適量，檸檬汁 1/2 茶匙，粟粉適量。做法︰蘋果切成小塊，放入小鍋內，加入檸檬汁，少量牛油及砂糖慢火煮 3 分鐘。蘋果會有輕微出水現象，加入粟粉水繼續慢火煮至蘋果汁變得杰身，熄火，待涼備用。

4) 在半邊酥皮上鋪上蘋果餡料，預留邊位，另一邊掃上蛋液，對摺後用叉壓邊以防爆口。