天然酵母麵包

有朋友問我為何不怕麻煩，這麼喜歡使用天然酵母做麵包。

由開始用各款食材去培養天然酵液，直到用自己餵養的天然酵母種去搓成麵團，最後烘焗成為天然酵母麵包；當中每一個步驟都有機會出錯，然後需要從頭開始。

天然酵母的果香味道，麵包質地的彈性，這是我偏好天然酵母最主要的兩個原因。跟連鎖麵包店的商業酵母 + 附送額外添加劑的麵包，完全是兩回事。

其實自家製作麵包的成本是高於連鎖店的售價，但基於可以自選材料，就算使用任何一款酵母，仍然可以減油減糖減鹽，完全無添加化學物；只要吃得健康，始終是值得的。