岩鹽 @ 利舞台廣場

這間日本餐廳已經光顧了一年，是蘿蔔伉儷喜愛的 "飯堂" 之一。最近價錢加了，而且飯碗細了，魚生少了 1/3。

不過食材仍然新鮮，所以會繼續光顧。

病人的午餐

剛剛病好又病過，星期一又再開始發燒。

食咗退燒藥仍然無效，星期二晚開始喉嚨痛，吞口水都會好痛，條頸又好像 "瞓驪頸" 般痛。

昨天去看醫生，原來是頸淋巴發炎。試三日消炎藥，希望可以自己打贏病菌，否則覆診時就要轉用抗生素。

買鍋千日，用在一時︰Le Creuset 鑄鐵鍋

「買鍋千日，用在一時」

多年前買了這個 Le Creuset 30cm 淺鍋，主要用來煮意粉及蒸魚，但由於這個大鍋真的很重，洗得多我怕會手斷，於是近兩年已被打入冷宮。

今天晚餐剛好要翻熱 pizza 一個，靈機一觸，找出這個大鍋，讓它可以重見天日。

Hugo's @ 凱悅酒店

蘿蔔佬辛苦工作了一個星期，週末當然要 "食好啲"，今天便去了蘿蔔伉儷十分喜愛的一間飯堂︰ Hugo’s @ 尖沙咀凱悅酒店。

南瓜蟹肉湯，湯裏面還有南瓜子。

香煎滑滑魚扒

Hugo's signature dessert - 梳乎厘

飯後一小壺伯爵茶，大滿足！

One Pot Meal︰蒸雞 + 雞油豆苗

是晚預備了 one pot meal：蒸雞 + 雞油豆苗

材料：新鮮雞半隻，豆苗半斤，紹興酒 2 湯匙。

做法：

1）雞塊洗淨後抹乾，用紹興酒醃 30 分鐘。

2）將豆苗鋪放在鑄鐵鍋內，加入 3 湯匙清水。

3）將雞塊排放在豆苗上，蓋上鍋蓋。

4）用中火加熱 6 - 7 分鐘，直到見到鍋邊開始有蒸氣冒出來。

5）轉用小火繼續加熱 8 - 10 分鐘，將雞蒸至八成熟。

6）轉中大火加熱 30 秒，然後熄火。

7）此時不要打開鍋蓋，用鍋內的餘溫多焗 10 分鐘便成。

翻熱燒雞無難度

有的時候我會買一整隻燒雞回家做晚餐，今天就買了 M&S 的燒雞上脾。

我喜歡用鑄鐵鍋去翻熱燒雞，因為方便之餘又可以保持著燒雞的肉汁不會流失。

做法：

1）先在鑄鐵鍋內倒入 2 - 3 湯匙飲用清水，然後在鑄鐵鍋底鋪一張牛油紙。

2）將燒雞塊排放好，蓋上鍋蓋。

3）用中火加熱 6 - 7 分鐘，直到見到鍋邊開始有蒸氣冒出來。

4）轉用中大火加熱 20 秒（室溫燒雞）至 60 秒（冷藏燒雞），然後熄火。

5）此時不要打開鍋蓋，用鍋內的餘溫多焗 10 分鐘便成。

春天湯水篇 - 「心內美」

已經病了十天仍然未痊癒，吃了十天的西藥，是時候需要一個既滋潤又排毒的老火湯，清除一下體內的毒素。

材料：心內美（外皮綠色內心紫紅色的蘿蔔），紅蘿蔔，蓮藕，粟米，南北杏，蜜棗，乾瑤柱，乾百合，豬𦟌。

做法：

1)  豬𦟌預先汆水，洗淨後抹乾。

2)  將所有材料放入大煲內，水滾後轉小火繼續煲兩小時。

3)  熄火前調味便成。

用心內美煲的老火湯，味道清甜，除了可以滋潤脾胃，亦有清毒的功效。

心內美可以在街市及大型超市買到。