隨心。隨意。隨時拍: August 2018

2018/08/30

簡單滾湯 one pot meal

有蔬菜有豬肉，簡單滾湯 one pot meal。

材料：冬瓜，大根，鮮百合，豆腐，燒腩仔，上湯。

貼士：燒腩仔在熄火前一分鐘放入煲內。

有潔癖的我，清洗鮮百合最花時間，清洗乾淨後仍然要浸熱水才放心使用。

2018/08/29

用雞脾煲老火湯

下雨天，最好就是煲袪濕老火湯。

材料：綠豆，鱆魚，蓮藕，紅蘿蔔，粟米，蜜棗，乾百合，乾瑤柱，雞脾。

今次用雞脾代替了豬肉，湯的味道較為清甜。

貼士：雞脾連皮預先汆水迫出雜質及油份，不要太早放入湯裏面，否則雞肉會較鞋，雞脾連皮煲湯可以保持肉質滑滑。先將煲湯材料中火煮 45 分鐘，放入雞脾後轉中小火多煮 45 分鐘便成。

2018/08/21

Eat Clean

昨晚忍不住誘惑吃了 junk food （$10 / 9 件麥樂雞），今早自動自覺去做運動，午餐就 eat clean。

2018/08/20

Foreo UFO 面膜機

用了 Foreo LUNA PRO 洗面機有好幾年了，對這個品牌的產品很滿意。最近新出了 UFO 面膜機配搭韓國面膜，於是決定入手。

2018/08/19

限量發售的 Beyond Live SACD

今天花了整個早上的時間，聽了不同 format 的 CD，為的只是求證事實。

上星期走遍了香港九龍及 hi fi show，買得 2 張的限量版 SACD，怎料 ....... quality 跟普通 CD 沒兩樣，跟黑膠版及 K2HD-CD 差很遠！

今次可算是「環球」大騙案！（註：CD 是環球唱片公司出品的）

2018/08/16

蕃茄薯仔豬手湯

打風的天氣很悶熱，蕃茄薯仔湯最合胃口。

如果想做 one pot meal，可以煲蕃茄薯仔豬手湯，煲過湯的豬手去骨後，就是一道簡單又美味的菜式。

材料：蕃茄，薯仔，豬手，無花果，乾瑤柱，乾百合，茨實。

煲湯前記得要將豬手汆水 5 分鐘，迫出雜質。

2018/08/13

無水蒸雞

二人家庭最適合做 one pot meal，一鍋裏面有肉有菜，簡單又方便。

材料：日本旺菜一棵，新鮮雞一隻，紹興酒 2 湯匙。

做法：

1）日本旺菜洗淨切段，新鮮雞洗淨後抹乾水份，雞斬件後用紹興酒醃 30 分鐘。

2）在鑄鐵鍋底鋪上旺菜，灑入少量清水。

3）將雞件排放在旺菜上面。

4）蓋上鍋蓋後，用中火將鑄鐵鍋燒熱至鍋邊冒出蒸氣，需時大約 8 分鐘。

5）轉用小火將鍋繼續加熱，將雞件蒸至 8 成熟，需時大約 10 分鐘。

6）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫再焗 10 分鐘便成。

2018/08/10

牛油。露筍

露筍是十大蔬菜之一，有很高的營養價值，可以增加身體免疫力。

牛油跟露筍是好朋友，因為兩者的味道互相配合得很好。

用牛油煮露筍的方法有很多，以下最為簡單容易做，亦是我較為常用的：

1）牛油炒露筍。

2）用錫紙包著牛油及露筍，然後隔水蒸熟。

3）用清水灼熟露筍，隔去水份後放入碟中，加入牛油拌勻。

2018/08/09

醋飯

天氣炎夏，很想吃魚生飯，冰涼的魚生加上酸甜的醋飯，就是今晚的開胃晚餐。

材料：日本珍珠米，魚生，壽司醋。

醋飯做法：

1) 洗米後，加入平常煮白飯的水少一些，令到煮出來的米粒稍微硬一些。

2) 先將白米預先浸水最少 30 分鐘，讓白米充分吸收水份，然後才開始按掣煮飯。

3) 將剛煮好的白飯倒入一個大碗內 (例如沙律盆)，慢慢加入壽司醋，用切拌的方法將白飯及醋攪拌均勻。醋跟白飯的比例：一米杯白米煮成的白飯加入 20 - 30 ml 壽司醋。

4) 拌勻後將醋飯稍微攤開，然後放室溫最少 30 分鐘，讓醋飯慢慢冷卻。

5) 將冷卻了的醋飯放入飯碗，鋪上魚生，便成為一頓美味可口的開胃晚餐。