是日晚餐

補膠祛濕嘅花生眉豆雞腳湯

清蒸新鮮𩶘魚

Blue crab meat 藍花蟹肉

朋友代為團購了酒店級數的罐裝蟹肉，今晚用了半罐蒸雞蛋 。

其實開罐後凍食亦好鮮甜美味。

臘腸雞翼煲仔飯（有飯焦版）

材料：臘腸，雞翼。

*西苑酒家的髀肉臘腸肥瘦適中，蒸完唔會硬。

做法：

1）將雞翼洗淨抹乾，用味噌醬及料理酒醃 1 小時。

2）預先將雞翼蒸 5 - 6 分鐘至半熟，備用。

3）預備鑄鐵鍋，在鍋底抹一層麻油。

4）放入 1 : 1.2白米及清水，用中火將水煮滾，需時大約 3 - 4 分鐘。

5）水滾後轉小火將白米煮至開始收水，需時大約 6 - 8 分鐘。

6）將臘腸及雞翼鋪面，蓋上鍋蓋，轉中火 30 秒加大鍋內熱力，然後繼續用小火多煮 6 分鐘。

7）最後轉中火煮 3 分鐘煮出飯焦。

8）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫多焗 10 分鐘。

煲仔飯豉油：

預備一個小鍋，加入豉油 3 湯匙 + 味醂 2 湯匙 + 黃糖 2 茶匙，用小火加熱至黃糖完全溶解。

蓮藕栗子燘豬腩肉

「蓮藕栗子燘豬腩肉」

材料：
連皮豬腩肉 2 條，蓮藕，栗子。

醬汁：
日本味噌醬 2 湯匙，日本料理酒 1 湯匙，冰糖 1 小塊。

做法：

1）將栗子去皮去衣，栗子肉洗淨後備用。

2）將蓮藕洗淨後，切片備用。

3）預備半碗清水，加入味噌醬及料理酒，攪拌至味噌醬完全溶入清水，醬汁備用。

4）將原條豬腩肉汆水 2 分鐘，取出後沖水 1 分鐘。

5）預備一個煮食鍋，將豬腩肉、蓮藕、栗子放入鍋內，倒入醬汁，再加適量清水至蓋過材料的大半位置。蓋上鍋蓋後，用中火將醬汁煮滾，然後調校至中小火燘煮 45 分鐘。

6）燘煮過程中需要略為攪拌兩次，以免豬腩肉痴底。熄火後不要打開鍋蓋，多焗 10 分鐘。

7）最後將豬腩肉取出切件便成。

貼士：將豬腩肉汆水後再用凍水沖洗，可減去多餘的油脂，入口不會覺得肥膩。

韓式牛肋湯

「韓式牛肋湯」

材料︰韓國牛骨濃湯一包，美國急凍牛肋條一包，日本大根半條，甘筍一條，冰糖一小塊。

做法︰

1) 將牛肋條解凍，汆水後洗淨備用。

2) 將大根及甘筍去皮切成大塊，備用。

3) 將牛肋條、大根、甘筍放入鍋內，加入牛骨湯，再加清水至差不多蓋過材料。

4）蓋上鍋蓋後用中火將湯煮滾，加入冰糖。

5）之後轉小火慢煮 60 分鐘，熄火前轉中火煮滾 1 分鐘，不要打開鍋蓋。

6) 熄火後用餘溫多焗 10 分鐘便成。

老火素湯

今日再次煲無肉老火湯，除了放入腰果，再加入健脾養胃的栗子，令到素湯更加清甜。

番茄薯仔豬手湯

又是我至愛的美顏湯：番茄薯仔豬手湯

材料︰

急凍豬手一隻，番茄 3 個，薯仔 2 個，乾瑤柱 2 粒，無花果 3 粒，薑 2 片，乾百合少許，茨實少許。

做法︰

1. 先將豬手汆水 10 分鐘。

2. 蕃茄切開，薯仔切成大件。

3. 將所有材料放入湯煲內，加水至蓋過材料，開中火。

4. 水滾後調校至最細火，煲 1.5 小時，調味後熄火焗 20 分鐘便成。

中秋節晚餐

「中秋節晚餐」

無肉老火湯 + 海膽刺身 + 魚生壽司

無肉老火湯材料：心內美（外皮綠色內心紫紅色的蘿蔔），紅蘿蔔，蓮藕，粟米，南北杏，蜜棗，乾瑤柱，乾百合，腰果。

用腰果代替了肉類，湯水仍然清甜。但記得要用生腰果，早一晚或最少 4 小時前用清水浸腰果，以達至「催芽」的效果，煲出腰果的營養成分。

同場加插鸚鵡大佬至愛的加料晚餐：紅蘿蔔粒粒。

南瓜炆豬腩肉

「南瓜炆豬腩肉」

材料：南瓜，豬腩肉，薑，蒜，冰糖 1 小塊。

醃料：麻油，味醂，醬油，料理酒。

醬汁：日本麵豉醬 1 湯匙，清水 200ml，拌勻。

做法：

1）豬腩肉洗淨後抹乾，切成大塊，用醃料醃最少 2 小時。

2）南瓜去皮去籽切塊，備用。

3）用薑蒜起鑊，放入豬腩肉煎至略為金黃色。

4）加入醬汁，用中火將醬汁煮滾，然後加入冰糖，蓋上鍋蓋，轉小火炆 20 分鐘。

5）最後放入南瓜，醬汁煮滾後繼續用小火炆多 10 分鐘。

6）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫多焗 5 分鐘便成。

花生眉豆雞腳湯

「以形補形系列」

花生眉豆雞腳湯，真係可以補腳骨力？

材料：雞腳，瘦肉，節瓜，粟米，花生，眉豆，蜜棗，乾瑤柱。

做法：雞腳及瘦肉先汆水，所有材料放入大鍋滾水，用小火繼續煲兩小時便成。今日用了真空煲幫手，所以只需煲一小時，放入真空煲後待最少六小時，晚上回家便有老火湯了。

貼士：雞腳不要去腳甲，否則煲湯時會有很多油。

栗子薯仔炆雞

材料：雞翼或雞件，栗子，薯仔，薑片，蒜頭。

醃料：生抽 2 茶匙，糖 1 茶匙，麻油 1/2 茶匙，料理酒 2 茶匙。

醬汁：味醂 2 湯匙，蠔油 1 湯匙，生抽 1 茶匙，糖 1 茶匙，清水半碗。

做法：

1）雞翼或雞件加醃料醃最少 30 分鐘。

2）栗子去殼去皮後，用滾水煮 5 分鐘，隔水後備用。

3）薯仔去皮後切件。

4）用薑起鑊，將薯仔略炒，備用。

5）用薑蒜起鑊，將雞翼或雞件略炒。

6）將薯仔及栗子加入鍋中，拌勻。

7）加入醬汁，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火炆 20 分鐘。

8）熄火後不要打開鍋蓋，多焗 10 分鐘。

煲湯肉類

近期豬肉售價仍然維持高位，除了選擇煲素湯，可以用雞下腿代替豬肉。

雞腿先汆水，然後除去雞皮，煲出來的老火湯鮮甜又不會油膩。

番茄薯仔豬手湯

豐富茄紅素 + 豐富膠原蛋白 = 美顏湯水

材料︰

急凍豬手一隻 (大細均可)，蕃茄 3 個，薯仔 2 個，乾瑤柱 2 粒，無花果 3 粒，薑 2 片，乾百合少許，茨實少許。

做法︰

1. 先將豬手汆水 10 分鐘。

2. 蕃茄切開，薯仔切成大件。

3. 將所有材料放入湯煲內，加水至蓋過材料，開中火。

4. 水滾後調校至最細火，煲 1.5 小時，調味後熄火焗 20 分鐘便成。

乾乾淨淨醃雞翼

如果想醃雞翼時更加入味，飲食節目主持人都會用一雙手去將醃料搽勻雞翼。對於有些少潔癖的我，最怕雙手會沾了肉味及醬料味。

所以我會利用膠袋的幫助，先將雞翼及醃料放入一個大碗，用筷子略為拌勻。之後全部倒入膠袋內，用雙手輕力替雞翼按摩，幫助將醬汁平均滲入雞翼，最後將膠袋內的空氣壓出，膠袋口打結，完成了。

Affordable Art Fair 2019

今天蘿蔔伉儷入場欣賞 Affordable Art Fair，展品的價錢頗為親民，由 HKD1,000 - HKD100,000。結果太多心頭好，可惜沒錢又沒地方，唯有 "睇咗當買咗" 。

最愛 #1 及 #2

童顏照片

近期有很多朋友用 snapchat 玩童顏照片，我又要 .....

真童顏！

薯仔燜雞翼

最近發現 Tyson 有一款已醃好的雞翼，慳了預醃的時間，還可以不用解凍就立刻可以煎煮，真的十分方便。

材料：雞翼，薯仔。

醬汁：麻油，紹興酒，雞汁，清水。

做法：

1）薯仔去皮後切成大塊。

2）用薑蒜起鑊，將薯仔略炒，備用。

3）用薑蒜起鑊，將雞翼略炒。

4）加入薯仔，再倒入醬汁煮滾後，蓋上鍋蓋，轉細火燜 20 分鐘。

5）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫多焗 10 分鐘便成。

木槿花韓牛專門店

特地去食韓牛他他，將牛肉切成粗條，加入雞蛋及韓梨拌勻，好味。

蘿蔔伉儷選擇了一個二人套餐，有韓牛他他、韓牛燒烤、燘牛尾牛膝、雜菜石鍋飯。

韓燒可以選擇自己燒或代燒，泡菜及芽菜仔可以無限添加。



 — at Mugung Hanwoo Beef Specialist 木槿花韓牛專門店

節瓜咸蛋肉片湯

天氣潮濕又悶熱，今晚煮了一個簡單快捷，袪濕消暑的簡易湯水︰節瓜咸蛋滾肉片湯。

材料︰豬柳，節瓜，咸蛋。

做法︰

1)  豬柳洗淨後切片，預早最少 30 分鐘醃好備用。

2)  節瓜刮皮後洗淨，然後切成大塊。

3)  將所有材料放入滾水，中火煮 10 分鐘，調味便成。

BB 愛 selfie

My 17 months old nephew from Australia is visiting us. He loves selfie!