臘腸雞翼煲仔飯（有飯焦版）

材料：臘腸，雞翼。

*西苑酒家的髀肉臘腸肥瘦適中，蒸完唔會硬。

做法：

1）將雞翼洗淨抹乾，用味噌醬及料理酒醃 1 小時。

2）預先將雞翼蒸 5 - 6 分鐘至半熟，備用。

3）預備鑄鐵鍋，在鍋底抹一層麻油。

4）放入 1 : 1.2白米及清水，用中火將水煮滾，需時大約 3 - 4 分鐘。

5）水滾後轉小火將白米煮至開始收水，需時大約 6 - 8 分鐘。

6）將臘腸及雞翼鋪面，蓋上鍋蓋，轉中火 30 秒加大鍋內熱力，然後繼續用小火多煮 6 分鐘。

7）最後轉中火煮 3 分鐘煮出飯焦。

8）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫多焗 10 分鐘。

煲仔飯豉油：

預備一個小鍋，加入豉油 3 湯匙 + 味醂 2 湯匙 + 黃糖 2 茶匙，用小火加熱至黃糖完全溶解。