培養天然酵母之「無水。火龍果。酵母」

做法︰

1)  玻璃樽用滾水消毒後，風乾備用。 

2)  將火龍果洗淨抹乾，切成細粒，放入玻璃樽內，再加入 1 至 2 茶匙砂糖。

3)  每天早晚各一次，將樽蓋打開換入新鮮空氣，以及輕搖玻璃樽。

第一天至第三天，火龍果會滲出汁液，並產生少量氣泡。

第四天至第五天，火龍果開始產生大量氣泡，証明酵母開始活躍了。

4)  隔去渣滓，酵母液放入雪柜可以保存一星期。

5)  酵母液可以用來培養天然酵母種，或直接加入麵粉代替酵母用來搓包。