每次想做頂角吐司包時,總是好像要倚靠運氣。但原來是有數得計的,這個就是容積率。
多謝蛋撻皇子在教授吐司班時,分享了這個秘訣。
計算方法︰
1. 用水填滿吐司模 = 容積
2. 容積 over 容積率 (between 3.8 - 4.4)
3. 得出所需要麵團的重量
例子一︰
1. 吐司模容量是 900 ml
2. 900 ml / 3.8 = 大約 240g 麵團可以做頂角吐司包
例子二︰
1. 吐司模容量是 900 ml
2. 900 ml / 4.4 = 大約 200g 麵團可以做山形吐司包
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