如何烚雞蛋

 

要烚熟一隻雞蛋，其實不是一件困難的事情，只要將雞蛋放入一鍋水裏面，水滾 10 分鐘然後熄火，便會有一隻全熟 "well done" 的白烚蛋了。

我喜歡吃半生熟 "medium" 或糖心 "over medium" 雞蛋，要煮得到其實亦非難事，只要準確地掌握時間便可以了。

1）將雞蛋放入一鍋水，水位剛好蓋過雞蛋，用中火煮。
 

2）水滾後蓋上鍋蓋，轉用小火，半生熟蛋煮 3 分鐘，糖心蛋煮 4 分鐘。

3）熄火，然後焗 1 分鐘。

4）最後將雞蛋放入一杯冰水裏面，這樣會較容易脫去蛋穀。