伯爵紅茶戚風蛋糕 [失敗篇]

 
材料：15cm 戚風蛋糕模 x 2 個，蛋黃 5 個，橄欖油 70g，紅茶湯 100ml，茶葉碎 6g，低筋粉 130g。蛋白霜：蛋白 6 個，砂糖 100g，檸檬汁 1 茶匙。

1）製作紅茶湯︰將 180ml 水煮滾後熄火，放入 3 個伯爵紅茶包，蓋上鍋蓋焗 3 分鐘，倒出 100ml 紅茶湯，待涼備用。

2）將蛋黃打勻，然後加入橄欖油，紅茶湯，茶葉碎混合。將已過篩低筋粉加入，攪拌至無粉粒，備用。

3）用打蛋器將蛋白打到產生泡沫，分兩次加入砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。

4）將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。

5）將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 180 度焗爐，烘焗 35 分鐘。

6）取出蛋糕模並立即倒扣，待涼後便可以將蛋糕脫模。

今次的 recipe 改了用水代替牛奶，橄欖油及砂糖份量減了少許，未知是否造成蛋糕的破裂原因。