Chiffon Cake 雪芳蛋糕

麵糊材料：蛋黃 5 個，砂糖 20g，橄欖油 30g，牛奶 40 ml，低筋麵粉 100g，雲呢拿油 1 茶匙。

蛋白霜材料：蛋白5 個，檸檬汁 1 茶匙，砂糖60g。

做法︰

1）將蛋黃加砂糖用打蛋器攪勻。

2）將橄欖油及雲呢拿油加入攪勻。

3）將篩好的麵粉及牛奶分兩次加入，攪勻成為無粉粒的麵糊。

4）蛋白用打蛋器打出泡沫，然後分兩次加入檸檬汁及砂糖，繼續將蛋白打成尾端挺立的蛋白霜。

5）先將 1/3 蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用膠刮刀沿著容器邊以 fold in 方式攪勻。

6）將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜，繼續用膠刮刀以 fold in 方式攪勻。

7）將麵糊倒入蛋糕模。

8）放入已預熱的焗爐，用 160 度烤焗 50 - 55 分鐘，用竹籤插入中心然後取出，沒有黏著麵糊便成。