2012/02/05

Chiffon Cake 雪芳蛋糕



麵糊材料:蛋黃 5 個,砂糖 20g,橄欖油 30g,牛奶 40 ml,低筋麵粉 100g,雲呢拿油 1 茶匙。

蛋白霜材料:蛋白5 個,檸檬汁 1 茶匙,砂糖60g。

做法︰

1)將蛋黃加砂糖用打蛋器攪勻。

2)將橄欖油及雲呢拿油加入攪勻。

3)將篩好的麵粉及牛奶分兩次加入,攪勻成為無粉粒的麵糊。

4)蛋白用打蛋器打出泡沫,然後分兩次加入檸檬汁及砂糖,繼續將蛋白打成尾端挺立的蛋白霜。

5)先將 1/3 蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用膠刮刀沿著容器邊以 fold in 方式攪勻。

6)將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜,繼續用膠刮刀以 fold in 方式攪勻。

7)將麵糊倒入蛋糕模。

8)放入已預熱的焗爐,用 160 度烤焗 50 - 55 分鐘,用竹籤插入中心然後取出,沒有黏著麵糊便成。

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