不一樣（做法）的朱古力戚風蛋糕

參考了 Carol 老師一個特別的方法去做朱古力戚風蛋糕。

材料：8 吋戚風蛋糕模，牛奶 115g，橄欖油 30g，低筋麵粉 60g，無糖可可粉 20g，全蛋 1 隻，蛋黃 5 個，砂糖 20g。

蛋白霜：蛋白5 個，檸檬汁 1 茶匙，砂糖 60g。

做法：

1）將牛奶、橄欖油、砂糖倒入煲中煮滾。

2）將過篩的麵粉及可可粉倒入，用木匙快速攪拌，攪拌到麵團不沾煲即離火。

3）待涼一點，將蛋液逐少加入，每一次加入蛋液後均需要拌勻才可以繼續，直到麵糊會呈現倒三角形慢慢流下。

4）做蛋白霜︰先將蛋白打出一些泡沫，分兩次加入砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立成為蛋白霜。

 5）將 1/3 蛋白霜倒入麵糊，用膠刮刀輕力翻轉拌勻。將餘下的蛋白霜分兩次加入，同樣用膠刮刀輕力翻轉拌勻。

6）將攪拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模內，放入已經預熱的焗爐 160 度烤焗 50 分鐘。

  7）蛋糕出爐後即時倒扣散熱，待涼後便可以脫模。

新方法做出來的蛋糕比較傳統方法做的，質地較為濕潤。