材料:20cm 戚風蛋糕模,蛋黃
7 個,橄欖油 70g,牛奶 40ml,香蕉 140g,低筋粉 140g。蛋白霜:蛋白
7 個,白砂糖 80g,檸檬汁 1 茶匙。
1) 將香蕉用叉壓成香蕉蓉,備用。
1) 將香蕉用叉壓成香蕉蓉,備用。
2) 將蛋黃打勻,加入橄欖油混合,再倒入暖牛奶,香蕉蓉拌勻。將已過篩低筋粉加入,攪拌至無粉粒,備用。
3)用打蛋器將蛋白打到產生泡沫,分兩次加入白砂糖及檸檬汁,繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。
4)將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻,並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入,用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。
5)將麵糊倒入蛋糕模,放入已預熱至 180 度焗爐,烘焗 40 分鐘。
6)取出蛋糕模並立即倒扣,待涼後便可以將蛋糕脫模。
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