紅酒炆牛肋條

多年來我都喜歡 slow cooking，蘿蔔佬總是嫌我煮得太慢，我倆經常要爭用廚房！

難得我今天放假，當然要獨霸廚房。首先焗了一個戚風蛋糕，跟著便煮了我的拿手菜式 - 紅酒炆牛肋條。雖然未必可以媲美西餐廳的正宗菜式，但我的自家菜總算是材料簡單煮法簡單，出來的效果可以得到家人及朋友的欣賞。

材料：牛肋條，蒜頭，洋蔥或蔥頭，bay leave，西芹，甘筍，蕃茄，茄膏或意大利粉蕃茄醬，牛肉湯濃湯寶，紅酒 half bottle size。

做法：

1）牛肋條先飛水備用。

2）爆香蒜頭、蔥頭，下牛肋條略煎以鎖肉汁。

3）將牛肉湯及紅酒加入鍋內，水位以蓋過牛肋條多少少為準。湯汁煮滾後加入 bay leave、甘筍、西芹、蕃茄、一小塊冰糖（如有），慢火炆 45 分鐘。

4）然後加入茄膏或意大利粉蕃茄醬，試味，繼續慢火炆 45 分鐘，熄火焗 15 分鐘便成。