蕃茄海鮮湯

材料︰新鮮蕃茄，蔬菜 (例如︰青豆，西芹，紅椒，椰菜等)，bay leaves 月桂葉，海鮮 (例如︰海蝦，花甲 / 大蜆，象拔蚌仔，魚柳，魷魚等)。

做法︰

1) 大鍋內放少量清水，放入蕃茄，水滾後煮五分鐘，取出蕃茄去皮及用叉輕輕壓碎，這樣蕃茄更加容易出味。

2) 大鍋內放少量橄欖油，略為炒香洋葱，西芹等蔬菜材料。然後加入六杯清水, 半杯至一杯雞湯 (視乎個人喜好濃淡的呈度)，1 湯匙茄膏 (如無茄膏，可以用蕃茄味意粉醬代替)，想要蕃茄味更濃，可以加入更多茄膏 / 醬。再放入已壓碎蕃茄肉，bay leave 2 塊，開中火，待湯滾後煲 20 分鐘。

3) 分別放入已清洗乾淨的海鮮材料，海鮮煮熟後便取出放入湯碗內，每次只煮一款材料，可以避免煮得過熟。

4) 煮熟所有海鮮材料後，熄火，將番茄湯倒入湯碗，最後加入 1 茶匙 cream 便成。