2012/09/29

合桃雪芳蛋糕


材料:蛋糕紙杯 10 個,蛋黃 3 個,橄欖油 35g,砂糖 20g,牛奶 60ml,低筋粉 70g,雲呢嗱香油 1/2 茶匙,合桃碎適量。蛋白霜:蛋白 3 個,砂糖 25g,檸檬汁 1/2 茶匙。


1)用打蛋器將蛋黃打勻,加入砂糖拌勻,隔熱水打至蓬鬆。然後加入橄欖油,牛奶及雲呢嗱香油混合。將已過篩低筋粉加入,攪拌至無粉粒,備用。

2)用 KitchenAid Stand Mixer 或打蛋器將蛋白打到產生泡沫,分兩次加入砂糖及檸檬汁,繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。


3)將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻,並用膠刮刀由容器底翻拌,用 fold in 方法拌勻。將餘下的蛋白霜分兩次加入,用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。

4)將麵糊倒入紙杯,灑上合桃碎,放入已預熱至 170 度焗爐,烘焗 20 - 25 分鐘。



5)取出蛋糕後用 kitchen paper 蓋著,待涼後便成。

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