迷你法國麵包 [直接法]

西式麵包跟港式麵包不同之處是，西式麵包的材料中是沒有糖份也沒有油份的。

材料：
預拌粉 290g，清水 160g，鮮酵母 fresh yeast 18g。

做法：

1）將鮮酵母加入清水攪溶。

2）將所有材料放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪拌至一個光滑柔軟的麵團，需時大約 6 - 8 分鐘，然後用中速 (4) 將麵團搓至可拉成薄膜，需時大約 8 - 10 分鐘。

如無 mixer，可先將主麵團所有材料攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

3）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 50 分鐘。


4）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，分割成 4 份，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。

5）用手輕輕拍打麵團成橢圓形，保留少量的空氣在麵團內，將長的一方向內折 1/3，之後將另一方向內折 1/3，捏緊收口。

6）將完成造型的麵團分別排放在焗盤上作第二次發酵，麵團之間用烘焙紙隔開，需時大約 60 分鐘。

7）放入已預熱的焗爐前，可在麵包上放上牛油做成花紋，或用利刀劃出三道斜線。然後在麵包表面噴上一層霧水，用 200 度焗 25 分鐘，焗至麵包表面呈現金黃色。

8）麵包出爐後放涼便成。

看得到西式麵包的質地跟港式麵包是不同的，西式麵包裏面是有大大小小的氣孔。

Dorissiderm Radient Gel Mask

聽聞此產品對於消除面上的油脂粒頗為有效，連續 14 天，每晚睡前搽一層於油脂粒上面，當作 sleeping mask 使用，第二天朝早清水洗面。我見價錢不是太貴，每支 $338，於是買來一試無妨。

Official website

Apple Crumble 簡易版

份量︰1 - 2 人

蘋果餡材料︰蘋果 1 個，牛油適量，砂糖適量，檸檬汁 1/2 茶匙，粟粉適量，清水適量。

做法︰蘋果切成小塊，放入小鍋內，加入檸檬汁，少量牛油及砂糖慢火煮 3 分鐘。蘋果會有輕微出水現象，加入粟粉水繼續慢火煮至蘋果汁變得杰身，熄火，待涼後放入焗盅。

 

奶酥材料︰無鹽牛油 30g，砂糖 30g，低筋麵粉 50g，肉桂粉 1 茶匙 (可以不放)。

做法︰砂糖、低筋麵粉、肉桂粉放入容器中攪勻，加入切成小塊的牛油。用手指將牛油捏扁，與粉類搓成碎屑狀。

 

將做好的奶酥鋪在蘋果上，放入焗爐 180 度焗 30 分鐘，焗到奶酥變成金黃色便成。

 

咖啡麵包 [湯種法]

 

 
湯種做法：將 12g 高筋麵粉加入 60g 水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到 65 度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可使用，亦可以放入雪櫃冷藏備用。

主麵團材料：
高筋麵粉 190g，砂糖 50g，鹽少許，鮮酵母 fresh yeast 12g，全蛋 20g，咖啡液 50g，湯種全部，橄欖油 20g。

表面裝飾：全蛋液適量，杏仁碎適量。


做法：

1）將主麵團所有材料放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並成為一個麵團，需時約 5 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒，有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 15 分鐘。

 
如無 mixer，可先將主麵團所有材料攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 50 分鐘。

3）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，分割成 12 份，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。

4）用手拍出麵團內的空氣，用木棍輕輕壓平，然後再將麵團搓成小球形，捏緊收口。

5）將麵團分別排放在麵包模內作第二次發酵，需時大約 60 分鐘。

6）放入已預熱的焗爐前，在麵包表面輕輕掃上一層全蛋液，放上杏仁碎。

7）然後用 170 度焗 20 分鐘，麵包表面呈現金黃色。

8）麵包出爐後放涼便成。

那些年。那些歌

終於有時間一口氣欣賞了 David Foster & Friends 的 "Hit Man" 及 "Hit Man Returns"，全部都是那些年，那些耳熟能詳的歌曲。

Potluck Party @ CurlyBurly

豪宅內漂亮水晶燈下的豐富晩餐 . . . 哈哈哈 !

我親手預備了椰絲排包及蜂蜜杯子蛋糕。 
 

各款外賣中，最美味的是尖沙咀金巴利街 (俗稱 "韓國街") 一間叫做 "新世界" 的韓式食品專賣店的牛肋骨及粉絲，YUMMY !

Bobbi Brown @ LAB Concept

金鐘地鐵站上蓋的金鐘廊變成了新的 Lane Crawford，化名 LAB Concept，除了化妝品專區 Faces 以外，其他的都是年青人的品牌。

一直以來都喜歡 Bobbi Brown 的 philosophy "about looking like yourself but better"，以前在加拿大工作時曾經用過她的化妝品，可能始終是在北美地方，無論顏色及質地方面都不大適合東方人士。直到兩年前，見到 Bobbi Brown 的廣告提及到，特別為東方人士及亞熱地區而推出的產品，於是又開始轉回用她的化妝品。

夏季到了，又是時候需要替化妝品換上適合的色彩。以前每次 walk-in Bobbi Brown Counter，只會隨意找個 BA 推介新產品，80% 買回來的顏色總是好像未能合我心意。剛巧 LAB Concept Faces 新張優惠，預約 make up class 的費用可以全數用來選購貨品。今次我特別要求 Senior BA 的 one-to-one class，價錢當然亦是較為 "senior" . . . 哈哈。不過有心換季的我，應該可以選擇到足夠價錢的產品。

不愧是 senior，經過了今次的指導，原來以前我得到的 concept 是錯誤的，所以相對地亦配錯了顏色，難怪總是未合心意。今天的 "放血" 行動，選購了適合自己皮膚的護膚產品及彩妝產品，帶著心滿意足的心情回家去。

DIY 醃鹹蛋

  

材料：

鴨蛋（或雞蛋）12 隻
粗鹽 1 杯
水 4 杯
紹酒 1 湯匙
花椒 2 茶匙
八角 1 粒

(可以用茶葉代替花椒八角)

做法：

1.          先把蛋用水沖淨，抹乾水份，再用材料以外的紹酒抹勻全蛋以作消毒，待乾備用。

 

2.          把 4 杯水和 1 杯粗鹽放入鍋中，加入花椒和八角或加入茶葉，將水煮滾直至粗鹽完全溶解後，熄火待涼。

3.          倒進紹酒攪勻。

4.          預備一個密氣玻璃容器，將蛋放入排好，加入鹽水直至浸過所有蛋，封蓋。將容器存放於陰涼地方 30 至 40天，即成。

5.     30 天後，可以先取出一隻蛋，輕輕搖一搖，感覺到蛋黃已硬，表示蛋黃已結實，可以將蛋煮熟並試試是否夠鹹。如不夠，就讓其他的蛋浸多幾天。醃好的鹹蛋，抹乾水份，放入雪櫃中可以存放一至兩星期。

 

出前一丁新口味

最近出前一丁又推出了兩款新口味，分別是紫色包裝 "東京醬油豬骨湯味" 及橙色包裝 "北海道味噌豬骨湯味"，一推出很快便售清了。蘿蔔佬尋遍各大超級市場，終於買到三包橙色包裝的。
 

麵的質地跟豬骨湯系列一樣的煙靱，湯的顏色較深色，湯的味道比較之前的豬骨湯更濃味，可能是加入了味噌的關係，是否美味，真的見仁見智，我自己較為偏好原來的綠色包裝 "九州濃湯豬骨湯味" 及黑色包裝 "黑蒜油豬骨湯味"。

輕輕鬆鬆學做包

現在的我，深深體會到 "一入包門深似海" 的道理。由第一次成功地做出 "似樣" 的麵包開始，我已經泥足深陷，不能自拔。每逢快到週末時，心裏總是心思思的，開始不停的構思，究竟這個週末做甚麼包好呢。畢竟見到家人及朋友吃得開心的樣子，自己怎樣辛苦也是值得的。

未買 KitchenAid 之前，我一直是用自己的一雙手去由搓麵粉開始，然後繼續用雙手去甩打麵團，之後便是第一次發酵，然後將麵團分割及休息，接著仍然是用雙手去造型，等待第二次發酵，直到將麵團烘焗成為各款美味麵包。

一直以來都有朋友問及如何用雙手去搓麵粉及甩打麵團，如何去判斷麵團是否光滑，發酵是否足夠。 有時只用說話是很難說得清楚，亦未必可以完全令人明白的。剛巧見到有 blogger 貼上了這段日本短片，短片的內容十分齊全，包括有預備材料，搓麵粉，甩打麵團，第一次發酵，分割，休息，造型，第二次發酵，烘焗麵團，新鮮麵包出爐。雖然每個階段只播放很短的時間，但足夠令到做包新手得到清晰的概念，值得推薦。

去片 (from nisshin.com)

Hitachi HadaCrie 離子美顏器

這個日立牌離子美容清潔及保濕器一直大受好評，由於我是極度敏感皮膚，所以每逢有新推出的美容產品，我都會 "靜觀其變"，等一下其他用家的評分，才再作決定。

我決定購買這個牌子的美容器，原因是因為可以使用自己慣常的美容產品，不必另外再購買該品牌的美容產品去配合使用，大大減低了可能會引起皮膚敏感的機會。

說明書內說清潔時只需要使用離子器配合化妝水便成，於是我依照說明使用了數天，但發覺導出的污垢不多，總不能說我現時用的 shu uemura 潔面油已徹底清潔了我的皮膚。為了要証明究竟是 shu uemura 潔面油太利害，抑或是配合化妝水並不足夠，於是我改用了 Bioderma 的卸妝液，代替了化妝水。

為了作出公平的比較，我先用 shu uemura 潔面油洗去化妝，然後右邊面用離子器 + shu uemura 化妝水， 左邊面用離子器 + Bioderma 卸妝液，完成 step 1 導出程序，結果如下︰

明顯的可以見到，配合了 Bioderma 卸妝液使用，導出來的污垢令到化妝棉又灰又黃，反而配合了化妝水使用，導出來的污垢不太明顯。

Official Website Hitachi HadaCrie

豬仔蛋糕

材料 (可做 9 個小蛋糕)︰

低筋麵粉 160g，橄欖油 100g，室溫雞蛋 2 顆，細砂糖 60-80g，雲呢嗱香精油 1 茶匙。

做法︰

1）先用 mixer 慢速將雞蛋與細砂糖打散。

2）然後轉用高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的狀態。

3）跟著打到拿起打蛋器時滴落下來的蛋糊可以清楚見到摺紋便成。

4）將橄欖油分三次倒入打發的全蛋糊中，每次加入橄欖油後需要攪拌均勻。

5）然後加入雲呢嗱香精油拌勻。

6）分兩次加入已過篩的低筋麵粉，用 mixer 最低速攪拌，或輕輕手以切拌 fold in 方式拌勻。

 7）將麵糊倒入蛋糕模。

8）放入已經預熱至 170 度的焗爐，烘焗 15 - 17分鐘至表面金黃色。

9）出爐後將蛋糕放在鐵網架上，蛋糕面蓋上 kitchen paper 或乾淨毛巾，待完全冷卻便成。

 

小貼士︰

全蛋打發是需要用室溫雞蛋，已冷藏的雞蛋需要放回室溫 24 小時才可以使用，或
將已冷藏的雞蛋放入一鍋 50C 暖水內，浸泡 5 分鐘後便可以使用。