現在的我，深深體會到 "一入包門深似海" 的道理。由第一次成功地做出 "似樣" 的麵包開始，我已經泥足深陷，不能自拔。每逢快到週末時，心裏總是心思思的，開始不停的構思，究竟這個週末做甚麼包好呢。畢竟見到家人及朋友吃得開心的樣子，自己怎樣辛苦也是值得的。
未買 KitchenAid 之前，我一直是用自己的一雙手去由搓麵粉開始，然後繼續用雙手去甩打麵團，之後便是第一次發酵，然後將麵團分割及休息，接著仍然是用雙手去造型，等待第二次發酵，直到將麵團烘焗成為各款美味麵包。
一直以來都有朋友問及如何用雙手去搓麵粉及甩打麵團，如何去判斷麵團是否光滑，發酵是否足夠。 有時只用說話是很難說得清楚，亦未必可以完全令人明白的。剛巧見到有 blogger 貼上了這段日本短片，短片的內容十分齊全，包括有預備材料，搓麵粉，甩打麵團，第一次發酵，分割，休息，造型，第二次發酵，烘焗麵團，新鮮麵包出爐。雖然每個階段只播放很短的時間，但足夠令到做包新手得到清晰的概念，值得推薦。
去片 (from nisshin.com)
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