DIY 醃鹹蛋

  

材料：

鴨蛋（或雞蛋）12 隻
粗鹽 1 杯
水 4 杯
紹酒 1 湯匙
花椒 2 茶匙
八角 1 粒

(可以用茶葉代替花椒八角)

做法：

1.          先把蛋用水沖淨，抹乾水份，再用材料以外的紹酒抹勻全蛋以作消毒，待乾備用。

 

2.          把 4 杯水和 1 杯粗鹽放入鍋中，加入花椒和八角或加入茶葉，將水煮滾直至粗鹽完全溶解後，熄火待涼。

3.          倒進紹酒攪勻。

4.          預備一個密氣玻璃容器，將蛋放入排好，加入鹽水直至浸過所有蛋，封蓋。將容器存放於陰涼地方 30 至 40天，即成。

5.     30 天後，可以先取出一隻蛋，輕輕搖一搖，感覺到蛋黃已硬，表示蛋黃已結實，可以將蛋煮熟並試試是否夠鹹。如不夠，就讓其他的蛋浸多幾天。醃好的鹹蛋，抹乾水份，放入雪櫃中可以存放一至兩星期。