花雕酒燴牛肋條

忽然下雨，未能買酒，唯有用中國花雕酒替代，＂花雕酒燴牛肋條＂預備中。
 

材料：牛肋條，薑片，蔥頭，bay leave，甘筍，蕃茄，茄膏或意大利粉蕃茄醬，花雕酒 1 杯 (250 ml)，清水 1 杯 (250 ml)。

做法：

1）牛肋條先飛水備用。

2）爆香薑片、蔥頭，下牛肋條略煎以鎖肉汁。

3）將花雕酒及清水加入鍋內，水位以蓋過牛肋條多少少為準。湯汁煮滾後加入 bay leave、甘筍、蕃茄、一小塊冰糖（如有），慢火炆 45 分鐘。

4）然後加入茄膏或意大利粉蕃茄醬，試味，繼續慢火炆 45 分鐘，熄火焗 15 分鐘便成。