Chocolate Mousse Cake 朱古力慕絲蛋糕

除了 tiramisu 之外，從未做過有餅底的凍蛋糕。凡事都總會有第一次，今天決定做一個朱古力慕絲蛋糕 chocolate mousse cake。
 
本來打算做一個 8 吋的蛋糕，剛剛做好了餅底，才發現雪柜內的 cream 不足夠做 8 吋蛋糕用，唯有即時改做 6 吋蛋糕， 又不想浪費了多餘餅底，於是將所有餅底放入 6 吋蛋糕模內，結果做了一個 "特厚" 餅底的 mousse cake。哈哈哈 . . .

餅底材料︰
朱古力餅碎 100g，牛油 50g。

餅底做法︰
將牛油隔水座溶，加入朱古力餅碎拌勻，倒入蛋糕模內用小匙壓平。

慕絲蛋糕材料︰

6 吋蛋榚模，鮮奶 80g，黑朱古力 100g，thickened cream 200g (或用 whipping cream + 魚膠粉)。

慕絲蛋糕做法︰

1. 將黑朱古力隔熱水坐溶，鮮奶加入朱古力內拌勻。

2. 忌廉用電動打蛋機打至七成起備用。

3. 將鮮奶朱古力混合物加入忌廉中輕輕拌勻。

4. 將忌廉混合物倒於餅模內，將表面鋪平，放入雪櫃冷藏數小時至凝固。
 

蛋糕裝飾︰

士多啤梨適量，防潮可可粉適量。

裝飾做法︰

將可可粉平均灑於蛋糕面，士多啤梨切半放蛋糕面。