焦糖小紅莓杏仁餅

材料：杏仁片 100g，小紅莓乾 20g，牛油 50g，蜜糖 20g，淡忌廉 30g，砂糖 40g。

做法：

1）杏仁片預先烘焗，放涼備用。小紅莓乾熱水沖洗，吸走水份，放涼後切碎備用。

2）將牛油放入鍋內，用小火煮溶。加入蜜糖、淡忌廉、砂糖拌勻，煮滾後熄火。倒入杏仁片及小紅莓乾，用膠刮刀攪拌均勻。

3）用茶匙將混合物分別放入紙模或錫紙模，用匙背輕力壓平表面。

4）放入已預熱焗爐，用 200 度烘焗 15 分鐘。

5）出焗後放涼，拆開紙模便成。