無水蒸腐乳雞翼

材料：日本旺菜洗淨切段，雞翼預先用調味料及腐乳醃好。

做法：

1）在鑄鐵鍋底鋪上旺菜，灑入少量清水。

2）將雞翼排放在旺菜上面。

3）蓋上鍋蓋後，用中火將鑄鐵鍋燒熱，需時大約 6 分鐘。

4）轉用小火將鍋繼續加熱，將雞翼蒸至 8 成熟，需時大約 8 - 10 分鐘。

5）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫再焗 10 分鐘便成。