Easy Peasy Frittata 簡單容易意式蛋餅

要做意式蛋餅，除了用焗爐之外，亦可以用易潔煎鍋。

雞蛋數量跟煎鍋尺寸的比例：雞蛋 4 / 6 / 8 隻可以用 6 / 8 / 10 吋煎鍋。

由於我家中只有 10 吋易潔煎鍋，二人份量只需要 4 隻雞蛋，所以做出來的意式蛋餅略為薄片。

材料：雞蛋 4 隻，鮮奶 60g，翠玉瓜 1 個，煙肉，日本本菇，parmesan cheese。

1）翠玉瓜及煙肉切絲。

2）翠玉瓜、煙肉、本菇炒熟後，灑上黑胡椒粉及鹽調味，然後隔去多餘水份，放涼備用。

3）雞蛋打散，倒入鮮奶拌勻，加入所有餡料及芝士碎後攪拌均勻。

4）中火燒熱易潔煎鍋，放入 2 茶匙牛油。待牛油變成溶液後，倒入雞蛋餡料混合物。用中火煮至蛋液 8 成熟，需時大約 8 - 10 分鐘。

5）加上蓋子後半分鐘熄火，焗 10 分鐘至蛋液完全凝固。

或

5）將鍋放入焗爐，用 200 度上火焗至蛋液凝固及金黃色。