2014/10/29

Easy Peasy Frittata 簡單容易意式蛋餅


要做意式蛋餅,除了用焗爐之外,亦可以用易潔煎鍋。

雞蛋數量跟煎鍋尺寸的比例:雞蛋 4 / 6 / 8 隻可以用 6 / 8 / 10 吋煎鍋。

由於我家中只有 10 吋易潔煎鍋,二人份量只需要 4 隻雞蛋,所以做出來的意式蛋餅略為薄片。

材料:雞蛋 4 隻,鮮奶 60g,翠玉瓜 1 個,煙肉,日本本菇,parmesan cheese。

1)翠玉瓜及煙肉切絲。

2)翠玉瓜、煙肉、本菇炒熟後,灑上黑胡椒粉及鹽調味,然後隔去多餘水份,放涼備用。


3)雞蛋打散,倒入鮮奶拌勻,加入所有餡料及芝士碎後攪拌均勻。


4)中火燒熱易潔煎鍋,放入 2 茶匙牛油。待牛油變成溶液後,倒入雞蛋餡料混合物。用中火煮至蛋液 8 成熟,需時大約 8 - 10 分鐘。


5)加上蓋子後半分鐘熄火,焗 10 分鐘至蛋液完全凝固。


5)將鍋放入焗爐,用 200 度上火焗至蛋液凝固及金黃色。


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