歐陸麵包造型三寶

歐陸麵包造型時，我必用的三寶：

1）Silpat 防黏墊 - 無論用來搓粉或滾圓麵團，都不會黏著麵團。

2）薄餅剷 pizza peel - 將造型後的麵團放在 pizza peel 上面，入爐時只需將麵團連牛油紙一起滑入焗爐內。

3）麵包割刀 - 一把鋒利的刀片 + 熟練的「刀法」，可以割出美麗的爆口。