2014/10/21

歐陸麵包造型三寶

歐陸麵包造型時,我必用的三寶:

1)Silpat 防黏墊 - 無論用來搓粉或滾圓麵團,都不會黏著麵團。


2)薄餅剷 pizza peel - 將造型後的麵團放在 pizza peel 上面,入爐時只需將麵團連牛油紙一起滑入焗爐內。


3)麵包割刀 - 一把鋒利的刀片 + 熟練的「刀法」,可以割出美麗的爆口。


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