蘑菇肉腸南瓜意大利飯

材料︰(兩人份量)

意大利白米 1 量杯

南瓜湯 500 毫升（可隨意轉用其他湯）

清水 500 毫升

細洋蔥（切粒）半個

白酒 4 湯匙

牛油 適量

蒜片 適量

蘑菇（切片）6 個

肉腸（切粒）2 條

翠玉瓜（切粒）1 條

鹽及胡椒粉 少許

忌廉 適量

芝士（切碎條）適量

做法：

1.  用牛油起鑊，爆香蒜片後逐一加入翠玉瓜，肉腸，蘑菇，炒熟後備用。

2.  混合南瓜湯及清水煮滾，備用。

3.  用牛油起鑊，炒香洋蔥粒至金黃色，加入意大利米及南瓜湯，剛蓋過米粒便可。轉用小火不停將意大利米炒至湯水差不多收乾，之後每次加入 2 湯匙南瓜湯，以同樣方法再炒至收水，直至用完南瓜湯或意大利米熟透為止，需時大約 25 分鐘。

4.  最後加入白酒及忌廉炒至收水， 把蘑菇，肉腸，翠玉瓜加入意大利飯中，加鹽及胡椒粉調味，灑上芝士碎條，完成。