Father's Day @ Angelini at Kowloon Shangri-la Hotel

是日父親節，價錢調整了 +16%，相對地每位人客可以選擇兩個 main course，總算是等價交換。

是日餐湯︰crayfish soup

 

蘿蔔佬的頭盤有  "毛毛蟲配藍芝士" hahaha . . . 

蘿蔔佬第一道主菜︰牛仔肉直通粉

我的第一道主菜︰海鮮濃湯

蘿蔔佬的第二道主菜︰烤雞

我的第二道主菜︰香煎鱈魚

甜品拼盤

cafe mocha + cappuccino 

 是日天陰，間中有狂風雨暴。

Focaccia 意大利香草包 [直接法]

材料：
預拌粉 285g，清水 160g，鮮酵母 fresh yeast 18g，橄欖油 11g，香草碎適量 (可以不加)。

表面裝飾︰
橄欖油適量，蒜蓉適量，海鹽或岩鹽適量。

做法：

1）將鮮酵母加入清水攪溶。

2）將所有材料放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪拌至一個光滑柔軟的麵團，需時大約 6 - 8 分鐘，然後用中速 (4) 將麵團搓至可拉成薄膜，需時大約 8 - 10 分鐘。

如無 mixer，可先將主麵團所有材料攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

3）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 50 分鐘。

4）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手輕輕拍出空氣，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。

5）將已鬆弛的麵團放入焗盤內，用小棍或粗筷子在麵團上插孔。

6） 然後在麵團表面掃上橄欖油及蒜蓉，灑上少量海鹽，作第二次發酵，需時大約 60 分鐘。

7）放入已預熱的焗爐，用 200 度焗 25 分鐘，焗至麵包表面呈現金黃色。

8）麵包出爐後立刻脫模，放涼便成。
 

Kitchen CEO gathering on 2012-06-15

今天跟同學們 / 師傅們渡過了開心的半天 ^0^

每次聚會，我一定有備而戰 = 拖喼去 !

一人一喼已經成為我們的指定動作。

  
今日例牌又是大豐收！多謝好姐妹兼師傅們的 macarons，rice dumplings，gift boxes，cookbooks，pet grass，macaron mats。
 

一邊閱讀 Sandra 師傅給我買的馬卡龍 cookbook，一邊品嚐著 Kitty 師傅親手造的朱古力馬卡龍，dreaming 著有一天我都要做到師傅們一樣好味的馬卡龍。

迷你法國麵包 [直接法]

西式麵包跟港式麵包不同之處是，西式麵包的材料中是沒有糖份也沒有油份的。

材料：
預拌粉 290g，清水 160g，鮮酵母 fresh yeast 18g。

做法：

1）將鮮酵母加入清水攪溶。

2）將所有材料放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪拌至一個光滑柔軟的麵團，需時大約 6 - 8 分鐘，然後用中速 (4) 將麵團搓至可拉成薄膜，需時大約 8 - 10 分鐘。

如無 mixer，可先將主麵團所有材料攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

3）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 50 分鐘。


4）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，分割成 4 份，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。

5）用手輕輕拍打麵團成橢圓形，保留少量的空氣在麵團內，將長的一方向內折 1/3，之後將另一方向內折 1/3，捏緊收口。

6）將完成造型的麵團分別排放在焗盤上作第二次發酵，麵團之間用烘焙紙隔開，需時大約 60 分鐘。

7）放入已預熱的焗爐前，可在麵包上放上牛油做成花紋，或用利刀劃出三道斜線。然後在麵包表面噴上一層霧水，用 200 度焗 25 分鐘，焗至麵包表面呈現金黃色。

8）麵包出爐後放涼便成。

看得到西式麵包的質地跟港式麵包是不同的，西式麵包裏面是有大大小小的氣孔。

Dorissiderm Radient Gel Mask

聽聞此產品對於消除面上的油脂粒頗為有效，連續 14 天，每晚睡前搽一層於油脂粒上面，當作 sleeping mask 使用，第二天朝早清水洗面。我見價錢不是太貴，每支 $338，於是買來一試無妨。

Official website

Apple Crumble 簡易版

份量︰1 - 2 人

蘋果餡材料︰蘋果 1 個，牛油適量，砂糖適量，檸檬汁 1/2 茶匙，粟粉適量，清水適量。

做法︰蘋果切成小塊，放入小鍋內，加入檸檬汁，少量牛油及砂糖慢火煮 3 分鐘。蘋果會有輕微出水現象，加入粟粉水繼續慢火煮至蘋果汁變得杰身，熄火，待涼後放入焗盅。

 

奶酥材料︰無鹽牛油 30g，砂糖 30g，低筋麵粉 50g，肉桂粉 1 茶匙 (可以不放)。

做法︰砂糖、低筋麵粉、肉桂粉放入容器中攪勻，加入切成小塊的牛油。用手指將牛油捏扁，與粉類搓成碎屑狀。

 

將做好的奶酥鋪在蘋果上，放入焗爐 180 度焗 30 分鐘，焗到奶酥變成金黃色便成。

 

咖啡麵包 [湯種法]

 

 
湯種做法：將 12g 高筋麵粉加入 60g 水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到 65 度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可使用，亦可以放入雪櫃冷藏備用。

主麵團材料：
高筋麵粉 190g，砂糖 50g，鹽少許，鮮酵母 fresh yeast 12g，全蛋 20g，咖啡液 50g，湯種全部，橄欖油 20g。

表面裝飾：全蛋液適量，杏仁碎適量。


做法：

1）將主麵團所有材料放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並成為一個麵團，需時約 5 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒，有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 15 分鐘。

 
如無 mixer，可先將主麵團所有材料攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時大約 50 分鐘。

3）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，分割成 12 份，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 15 分鐘。

4）用手拍出麵團內的空氣，用木棍輕輕壓平，然後再將麵團搓成小球形，捏緊收口。

5）將麵團分別排放在麵包模內作第二次發酵，需時大約 60 分鐘。

6）放入已預熱的焗爐前，在麵包表面輕輕掃上一層全蛋液，放上杏仁碎。

7）然後用 170 度焗 20 分鐘，麵包表面呈現金黃色。

8）麵包出爐後放涼便成。

那些年。那些歌

終於有時間一口氣欣賞了 David Foster & Friends 的 "Hit Man" 及 "Hit Man Returns"，全部都是那些年，那些耳熟能詳的歌曲。

Potluck Party @ CurlyBurly

豪宅內漂亮水晶燈下的豐富晩餐 . . . 哈哈哈 !

我親手預備了椰絲排包及蜂蜜杯子蛋糕。 
 

各款外賣中，最美味的是尖沙咀金巴利街 (俗稱 "韓國街") 一間叫做 "新世界" 的韓式食品專賣店的牛肋骨及粉絲，YUMMY !

Bobbi Brown @ LAB Concept

金鐘地鐵站上蓋的金鐘廊變成了新的 Lane Crawford，化名 LAB Concept，除了化妝品專區 Faces 以外，其他的都是年青人的品牌。

一直以來都喜歡 Bobbi Brown 的 philosophy "about looking like yourself but better"，以前在加拿大工作時曾經用過她的化妝品，可能始終是在北美地方，無論顏色及質地方面都不大適合東方人士。直到兩年前，見到 Bobbi Brown 的廣告提及到，特別為東方人士及亞熱地區而推出的產品，於是又開始轉回用她的化妝品。

夏季到了，又是時候需要替化妝品換上適合的色彩。以前每次 walk-in Bobbi Brown Counter，只會隨意找個 BA 推介新產品，80% 買回來的顏色總是好像未能合我心意。剛巧 LAB Concept Faces 新張優惠，預約 make up class 的費用可以全數用來選購貨品。今次我特別要求 Senior BA 的 one-to-one class，價錢當然亦是較為 "senior" . . . 哈哈。不過有心換季的我，應該可以選擇到足夠價錢的產品。

不愧是 senior，經過了今次的指導，原來以前我得到的 concept 是錯誤的，所以相對地亦配錯了顏色，難怪總是未合心意。今天的 "放血" 行動，選購了適合自己皮膚的護膚產品及彩妝產品，帶著心滿意足的心情回家去。