醋飯

天氣炎夏，很想吃魚生飯，冰涼的魚生加上酸甜的醋飯，就是今晚的開胃晚餐。

材料：日本珍珠米，魚生，壽司醋。

醋飯做法：

1)  洗米後，加入平常煮白飯的水少一些，令到煮出來的米粒稍微硬一些。

2)  先將白米預先浸水最少 30 分鐘，讓白米充分吸收水份，然後才開始按掣煮飯。

3)  將剛煮好的白飯倒入一個大碗內 (例如沙律盆)，慢慢加入壽司醋，用切拌的方法將白飯及醋攪拌均勻。醋跟白飯的比例：一米杯白米煮成的白飯加入 20 - 30 ml 壽司醋。

4)  拌勻後將醋飯稍微攤開，然後放室溫最少 30 分鐘，讓醋飯慢慢冷卻。

5)  將冷卻了的醋飯放入飯碗，鋪上魚生，便成為一頓美味可口的開胃晚餐。