干煎蝦碌

恭喜發財！Kung Hei Fat Choi！

農曆新年期間，當然要做好意頭的菜式，「干煎蝦碌」寓意「嘻嘻哈哈」及「金銀滿屋」！

材料：大蝦，粟粉，薑，蔥，蒜頭。

調味：生抽，老抽，麻油，砂糖，紹興酒。

做法：

1）大蝦先去腸並清洗，吸去水份至完全乾身，抹上一層粟粉。

2）燒熱鑊後加油，油滾後加入薑及蒜頭爆香。

3）放入蝦碌轉小火煎至 8 成熟，備用。

4）生抽，老抽，麻油拌勻，加入砂糖用小火將糖煮溶，加入蝦碌及蔥段，轉大火快炒幾下，最後灒入紹興酒便成。