2012/01/15

Chocolate Truffle 軟心朱古力













材料:朱古力殼 - 70%黑朱古力 100g,軟心 - 黑朱古力 25g + whipping cream 25g,玫瑰花朱古力模(15 格)

1) 先做朱古力殼,將 50g 朱古力隔水坐溶。



2)用刮刀攪拌,當朱古力溶了三份一時,熄火。



3)繼續用刮刀攪拌,利用熄火後的餘溫將全部朱古力坐溶



4)用小茶匙將朱古力漿倒入朱古力模,利用匙背將朱古力漿塗抹每一格的內壁,凝固後便成朱古力殼。



5)軟心做法:煮熱忌廉,加入朱古力。



6)用刮刀將朱古力攪拌至完全溶化,如覺得不夠 creamy,可加多一茶匙 whipping cream,待涼。



7)用小茶匙或唧袋將軟心加入已凝固朱古力殼,放入雪櫃待軟心部份凝固。



8)重複步驟 1 - 3,然後用小茶匙將朱古力漿倒入封頂,凝固後便成了軟心朱古力。



玫瑰花軟心朱古力



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