Coconut Milk Cake 椰汁年糕

今年嘗試了模仿古法年糕的攪糊漿方法，做出來的年糕果然煙靱得來又不會黏牙。

材料 :

糯米粉 200g，粟粉 100g，片糖 3 – 4 片，

水 150 ml，椰汁 400 ml，橄欖油 1 匙，

蒸糕盆 19 厘米

做法：

1. 將糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕 。
 

2. 將片糖放入煲，加入水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼。

3. 糯米粉與粟粉放入打蛋盤中。
 

4. 將片糖水及椰汁沖入盤內。



5. 用木匙不停攪拌，攪拌麵漿時用木匙圍住容器邊緣及底部，舀起粉漿拉高少許，摺/撻回容器中間。



6. 邊撻邊攪，連續做大約 10 分鐘左右，直至麵漿變成糊狀，加入橄欖油拌勻。

7. 將粉漿過篩一次，倒入已掃油的糕盤內掃平。

8. 用錫紙蓋著糕盆。



9. 放入熱水蒸約1小時15分鐘即成。



10. 用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透。



11. 待涼後脫模。