King Prawn Risotto 大蝦意大利飯

農曆新年假期最後一天，決定做一個意大利飯。

材料︰(兩人份量)意大利白米 1 杯
雞湯 500 毫升
清水 500 毫升
細洋蔥(切粒)半個
翠玉瓜(切粒) 1 個
蕃茄(切粒) 1 個白酒 4 湯匙
橄欖油 少許
蒜蓉 1 茶匙
大蝦 8 隻
鹽及胡椒粉 適量

做法:

1. 大蝦用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。

2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加入大蝦，煎熟備用。

3. 混合雞湯及清水煮滾，備用。

4. 意大利米洗淨瀝乾，備用。

5. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒，翠玉瓜粒及蕃茄粒，備用。6. 燒紅鑊加入橄欖油，放入意大利米略炒，舀一湯匙雞湯贊入意大利米內，用中細火炒至湯水收乾，然後再加一湯匙雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至炒熟意大利飯為止，需時大約 20 - 30 分鐘。然後贊入白酒炒至收水，把蔬菜粒混合意大利飯中，加鹽及胡椒粉調味，上碟。



7. 將大蝦舖在意大利飯上，可以隨意加入少許蕃茜裝飾，完成。