柚子蜜芝士蛋糕

蛋糕材料：7" 方形蛋糕模，忌廉芝士 250g，雞蛋 2 隻，柚子蜜 80g，低筋麵麵粉 20g。

餅底材料：現成餅碎 100g，液體菜油或牛油溶液 50g。

做法：

1）忌廉芝士預先放室溫回軟備用。

2）將液體菜油或牛油溶液加入餅碎拌勻，倒入蛋糕模內，用匙背輕輕壓平。

3）用電動打蛋器將忌廉芝士打至乳霜狀，加入柚子蜜拌勻。

4）將雞蛋打散後分 6 - 8 次加入，每次加入後必需拌勻才可以加入下一次。

5）將低筋麵粉倒入，用膠刮刀以切拌 fold-in 方法拌勻至無粉粒。

6）將麵糊倒在蛋糕模內的餅底上，連同一杯熱水，放入已預熱焗爐，150C 烘焗 40 分鐘。

7）出爐後放涼，脫模便成。