冬瓜蓉海鮮湯

材料：冬瓜，蟹肉，帶子，蝦仁，上湯。

做法：

1.  冬瓜先磨蓉備用，為了增加口感，可以磨成粗幼不一的冬瓜蓉。例如：薑蓉及蘿蔔絲的粗幼。

2.  帶子及蝦仁切粒。

3.  用中火燒熱鑊，爆香薑片，將帶子粒，蝦粒，蟹肉略為炒至半熟，灑入少許黑椒及海鹽。

4.  將上湯煮滾，放入冬瓜蓉煮熟，再放入海鮮材料，待材料煮熟後熄火便成。

B&W P5 headphone

今天。湊熱鬧。

去了萍果店。買了一部 phone。

不是買 iphone。是買了 headphone。

之前用 in-ear C3，之後試過 on-ear P3 便開始心思思，待試完 P5 之後直情日思夜想，最近連 P7 都試了，發覺還是 P5 最合我心意。

French Cream Strawberry Cheesy Loaf 法式忌廉士多啤梨芝士吐司包「士多啤梨 酵液」

麵團材料：

「白馬」高筋麵粉 100%，士多啤梨酵液 50%，士多啤梨 1 - 2 粒（切碎），雞蛋 10%，清水 10%，黃糖 10%，鹽 2%，French cream 15%。

表面裝飾：芝士碎適量，蛋液適量。

做法：

1）將所有麵團材料 (法式忌廉及鹽除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並成為一個麵團，需時約 3 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒，需時約 5 分鐘。然後加入法式忌廉，用慢速將法式忌廉及麵團完全搓勻，需時約 3 分鐘，然後轉用中速將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 8 - 10 分鐘。在完成前的 3 分鐘，將鹽加入麵團內繼續。

如無 mixer，可先將主麵團所有材料 (法式忌廉及鹽除外) 攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，之後加入法式忌廉再搓勻，然後加入鹽，最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，放於室溫發酵至兩倍大，今次由於只用了稀釋的生果酵液，沒有其他酵母幫助，發酵力量較弱，用了大約 12 小時。

3）將發酵完的麵團放在工作枱上，將麵團折疊兩次排出空氣，然後分割 3 等份，蓋上保鮮紙，讓麵團休息 20 分鐘。

4）用手輕輕拍出麵團內的空氣，整型後捏緊收口。將麵團分別排放在吐司模內，蓋上保鮮紙作最後酵，待麵團發漲至兩倍大，需時大約 3 小時。

5）放入已預熱焗爐前，在麵包表面輕輕掃上一層全蛋液，灑上芝士碎，然後用 180 度焗 35 - 40 分鐘。

6）麵包出爐後立即脫模，放涼便成。

備註：由於酵液是粉紅色，所以搓成的麵團呈現少許粉紅色。亦由於加入了 1 大粒士多啤梨，所以烘焗後的麵包有生果的微酸。

Songs of Innocence by U2

This new album is very U2, LOVE IT！

Quattro Twist @ ABC Cooking Studio

Basic bread course @ ABC Cooking Studio - Quattro Twist

Sweet Boule @ ABC Cooking Studio

Basic bread course @ ABC Cooking Studio - Sweet boule

飛碟一樣的脆皮甜包

香煎腸仔蛋麵餅

在雜誌看到這個即食麵食譜，簡單又容易。

材料：

雞蛋 　　　　3 隻 （原來食譜 4 隻）
即食麵 　　　1 個
香腸 　　　　2 條

 

做法：

1）香腸切粒，雞蛋打散備用。

2）即食麵放入滾水煮 2 分鐘至 6 成熟，滴乾水後加入湯粉拌勻。

3）在平底鑊中，加入麻油將香腸略煎，然後放入即食麵，鋪平。

4）倒入蛋液，轉細火煎 5 分鐘，之後反轉再煎 3 分鐘便成。

French Cream Sweet Bun 法式忌廉軟包 「白神酵母種」

麵團材料：

「白馬」高筋麵粉 100%，白神山酵母種 50%，牛奶 65%，糖 10%，鹽 2%，French cream 15%。

(備註︰用天然酵種做麵包的話，記得在原來的食譜扣起天然酵種裏面的麵粉份量及液體份量。)

做法：

1）將所有麵團材料 (法式忌廉及鹽除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並成為一個麵團，需時約 3 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒，需時約 5 分鐘。然後加入法式忌廉，用慢速將法式忌廉及麵團完全搓勻，需時約 3 分鐘，然後轉用中速將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 8 - 10 分鐘。在完成前的 3 分鐘，將鹽加入麵團內繼續。

如無 mixer，可先將主麵團所有材料 (法式忌廉及鹽除外) 攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，之後加入法式忌廉再搓勻，然後加入鹽，最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。
2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，放於室溫發酵至兩倍大，需時大約 120 分鐘。

3）將發酵完的麵團放在工作枱上，將麵團折疊兩次排出空氣，然後分割。蓋上保鮮紙，讓麵團休息 20 分鐘。

4）用手輕輕拍出麵團內的空氣，滾圓並揑緊收口。將麵團分別排放在焗盤內，蓋上保鮮紙作最後酵，待麵團發漲至兩倍大，需時大約 60 分鐘。

5）放入已預熱的焗爐，用 170 度焗 20 分鐘。

6）麵包出爐後立即脫模，放涼便成。

培養天然酵母之「pomegranate 紅石榴。酵母」

材料︰pomegranate 紅石榴， 煲過冷開水，砂糖 1 - 2 茶匙。

預備：（1）玻璃樽 - 用滾水消毒後，風乾備用。（2）紅石榴 - 切開取出果肉備用。

做法︰

1)  紅石榴及砂糖放入玻璃樽內，再加入冷開水拌勻。玻璃樽蓋上蓋子，放置於室溫。

2)  每天早晚各一次，輕力搖動玻璃樽，將樽蓋打開換入新鮮空氣。

3)  整個發酵過程大約需要五至七天，在第三至四天時液體會發出臭味，到了第五至七天，氣味變得清香，生果會浮上水面，並會產生氣泡，代表發酵過程已完成。

4) 隔去渣滓，將天然酵母液放入雪柜冷藏可以保存一個月。

天然酵母液可以用來培養天然酵母種，或天然酵母乳酪種 (雙酵種)。

Lunch at Angelini @ Kowloon Shangri-La Hotel

中秋節翌日，晴天。

Starter

Main Course

鱈魚柳

蟹肉意大利粉

Coffee Time

 

 and ..........................

韓劇熱潮 「命中註定我愛你」

多年前大家都愛追看日劇，近幾年就轉為追看韓劇。

我算是較為遲起步的，開始時只是間中收看 J2 台播放的 「Pasta」， 覺得無論故事或劇中主角都給我清新的感覺。之後開始追看 「紳士的品格」，因為間中有些情節或對白會令到我們捧腹大笑。從此，蘿蔔伉儷就愛上了韓國電視劇。

為了將勤補拙，我連續不斷上網追劇。一方面追看跟韓國同步播放的熱門電視劇，例如年初的 「來自星星的你」 ，年中的 「酒店之王」，近期的 「命中註定我愛你」。另一方面會同時收看一些完整全套的電視劇，例如 「城市獵人」， 「秘密花園」， 「繼承者們」， 「那年冬天風在吹」 ，「急診男女」，等等。

最近有一部令到我非常感動的韓劇 「命中註定我愛你」，感動我的並不只是故事結構，而是每一個情節背後配合的音樂及歌曲，加上劇中主角的演技令我感受到他們當時的情緒，當然還有拍攝工作人員的一切努力，例如每一個畫面都拍得很美，尤如一張張的劇照。

劇中的情節有喜有悲，所以看得我又哭又笑。電視劇已經來到了尾聲，快要結局了，於是我上網搜尋了劇中三首我較為喜愛歌曲的 MV，重溫一下曾經令我感動的片段。

節奏輕快的 My Girl by Ken (Vixx)

傷感的 Destiny Sonata by Jung Dongha

聽到我眼濕濕的 Goodbye My Love by Ailee