蒸椰汁年糕

材料 :

糯米粉   300g

粟粉   100g

蔗糖   250 - 330g (3 – 4 片)

清水   500 ml (或椰汁 400 ml + 清水 100ml)

橄欖油   1 湯匙

薑汁   2 - 3 湯匙 (視符自己喜好)

蒸糕盆   19 厘米

做法：

1.    將糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕 。

2.    將蔗糖放入煲，加入水煮滾，直到蔗糖完全融解後熄火待涼。

3.    糯米粉與粟粉放入打蛋盤中，將蔗糖水及薑汁 (椰汁) 沖入盤內，用木匙不停攪拌，直至麵漿變成糊狀，加入橄欖油拌勻。

4.    將粉漿過篩一次，倒入已掃油的糕盆內掃平，用錫紙蓋著糕盆，放入熱水蒸約1小時15分鐘即成。用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透。

貼士：

攪拌麵漿時用木匙圍住容器邊緣及底頂，舀起粉漿拉高少許，摺/撻回容器中間，邊撻邊攪，連續做大約 10 分鐘左右，蒸出來的年糕便會煙靱得來不會痴牙。