焗椰汁年糕

用焗的方法代替蒸的方法，做出來的年糕會是外脆內軟的質地。

材料：糯米粉 160g，澄粉或粘米粉或粟粉 40g，黑糖或蔗糖或黃糖 120g，椰漿 200ml，雞蛋 4 隻。

做法：

1）將雞蛋和糖先用打蛋器打勻，然後加入椰漿拌勻。

2）分三次加入預先過篩的粉類，拌勻至沒有粒狀後，再多攪拌 5 - 8 分鐘，此舉可令到年糕質地煙靱但不會黏牙。

3）將粉漿過篩一次，然後倒入已抺油的模具，放入已預熱焗爐，180C 烘焗 45 – 50 分鐘。用竹籤插入年糕測試，竹籤沒有黏上粉漿便成。