Banana Muffin

Boxing Day 決定要留在家中回一回氣，之前做來送給朋友的 cupcake，朋友們吃過後都讚好，於是再多焗一盤 banana muffin 給蘿蔔佬的兄弟們做伴手禮。

材料︰中筋粉 240克，雞蛋 2 隻，砂糖 80 克，液體菜油 60克，泡打粉 1 茶匙，牛奶 187 毫升，香蕉油 1/2 茶匙，鹽少許，香蕉乾適量，切碎合桃適量。

做法︰

1.   將雞蛋打散，加入砂糖打發。

2.   然後加入菜油，牛奶，香蕉油拌勻。

3.   再加入中筋粉，泡打粉，鹽，輕輕拌勻。

4.   最後加入香蕉乾，碎合桃，略拌。

5.   將麵糊倒入鬆餅杯內。

6.   放入已預熱焗爐 180C 烘焗 18 - 20 分鐘，待表面金黃色便成。

7.   出爐後完全放涼，放入密實盒內可以保存四至五天。