隨心。隨意。隨時拍: December 2013

2013/12/28

Good morning Saturday

是日早餐，亮點是朋友送的禮物。

貓貓墊布太漂亮了，實在是捨不得使用，只會拍照時才用來做背景布。

2013/12/26

Banana Muffin

Boxing Day 決定要留在家中回一回氣，之前做來送給朋友的 cupcake，朋友們吃過後都讚好，於是再多焗一盤 banana muffin 給蘿蔔佬的兄弟們做伴手禮。

材料︰中筋粉 240克，雞蛋 2 隻，砂糖 80 克，液體菜油 60克，泡打粉 1 茶匙，牛奶 187 毫升，香蕉油 1/2 茶匙，鹽少許，香蕉乾適量，切碎合桃適量。

做法︰

1. 將雞蛋打散，加入砂糖打發。

2. 然後加入菜油，牛奶，香蕉油拌勻。

3. 再加入中筋粉，泡打粉，鹽，輕輕拌勻。

4. 最後加入香蕉乾，碎合桃，略拌。

5. 將麵糊倒入鬆餅杯內。

6. 放入已預熱焗爐 180C 烘焗 18 - 20 分鐘，待表面金黃色便成。

7. 出爐後完全放涼，放入密實盒內可以保存四至五天。

2013/12/25

Christmas Lunch

一如往年，蘿蔔伉儷總是喜歡到意大利餐廳 Angelini 享用 Christmas lunch。

桌上的佈置充滿節日氣氛

龍蝦湯

頭盤︰鵝肝醬 + 黑松露

蘿蔔佬主菜︰龍蝦扁意粉

蘿蔔人主菜︰香煎鵝肝多寶魚 + 芹菜 puree + 22 年陳醋

令人目不暇給的甜品專區

2013/12/24

天氣寒冷，最適宜吃火鍋。每年 Christmas Eve 及 New Year Eve 公司都會放假半天，於是放工後立即去 Apita 買火鍋食品，目標是美國安格斯牛胸片。

一口氣買了十款食品︰牛胸片，貢丸，豬皮，新鮮雞脾，鱔片，蚌，豆卜，豆苗，日本菇，粟米。

由於蘿蔔佬放工夜了，大家都餓了。於是我們用了懶人打邊爐的方法，沒有特別用火鍋專用爐煲，一於躲在廚房裏面，明火 + Le Creuset 鍋，快夾妥。

2013/12/23

Merry Christmas

紅色。綠色。聖誕 cupcake。

為家人及朋友預備聖誔糕點，如何辛苦也是值得的。

預祝大家聖誕快樂！
Merry Christmas！

2013/12/11

食譜分享 - Pork Recipes, from Chop to Tenderloins

原來豬肉都可以有很多烹煮的方法，25 Pork Recipes, From Chops to Tenderloins by bon appetit。

以下是幾款我較為喜愛的菜式。

Vietnamese Pork Chops

Burmese Red Pork Stew

Pork Shoulder Braised with Apples

Slow Roasted Glazed Pork Shoulder

Pork Tenderloin with Pears and Shallots

Braised Pork Shoulder with Apple Cider and Ginger Beer

2013/12/09

新方法做戚風蛋糕 - 做蛋白霜時加入了玉米粉

最近買了三本新 cookbook，其中一本是日本 "La Famille" 戚風專賣店的配方。

手作花漾戚風蛋糕
作者︰小澤のり子

參考了書中的 recipe，做蛋白霜時加入了少量玉米粉代替檸檬汁，又用清水代替牛奶，沿用我自己的步驟，試做了一個雲呢拿戚風蛋糕。

材料：20cm 戚風蛋糕模，蛋黃 5 個，橄欖油 60g，砂糖 30g，清水 60ml，低筋粉 100g，雲呢嗱香油 1/2 茶匙。蛋白霜：蛋白 5 個，砂糖 60g，玉米粉 10g。

1）將蛋黃打勻，加入砂糖拌勻，然後加入橄欖油，清水及雲呢嗱香油混合。將已過篩低筋粉加入，攪拌至無粉粒，備用。

2）用打蛋器將蛋白打到產生泡沫，分三次加入砂糖，在最後一次加入砂糖時，同時加入玉米粉，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。

3）將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。

4）將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 160 度焗爐，烘焗 40 - 45 分鐘。

5）取出蛋糕模並立即倒扣，待涼後便可以將蛋糕脫模。