2013/11/04

紅豆豆腐慕絲蛋糕


材料︰

消化餅餅底
消化餅 70g牛油 30g 

豆腐慕絲
盒裝豆腐或盒裝豆腐花 350g,淡忌廉 200g砂糖 15g清水 60g魚膠12.5g


紅豆茸適量。

做法

1.        消化餅全部壓碎,加入牛油溶液拌勻壓成餅底。 
2.       用大匙把豆腐壓過篩變成豆腐蓉
3.       淡忌廉打至 6 成,中途加入砂糖,然後放入剛過篩的豆腐蓉中造成豆腐漿,備用 
4.       魚膠粉加水拌勻,隔熱水座溶後慢慢加入豆腐漿內
5.       倒入餅模,放入雪櫃雪至凝固
6.       脫模後紅豆茸鋪面即成。

貼士︰用豆腐做的慕絲會較濃豆腐香味,用豆腐花做的慕絲質地會較滑。

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