麵團材料：
高筋麵粉 250g，砂糖 50g，鹽 2.5g，奶粉 7.5g，白神酵母 5g，溫水 25g，芝士粉 12.5g，牛奶 106ml，雞蛋 1 隻，牛油 25g。
麵包餡料︰
天然紅莓乾適量，合桃肉適量。
白神酵母使用方法︰
1) 白神酵母份量應是麵粉的 2%，溫水份量應是白神酵母的 5 倍。
2) 預備 35 - 38 度溫水。
3) 將一半溫水加入酵母，稍等一會，待酵母開始膨脹後，再加入其餘溫水，用湯匙輕輕攪拌成為淡啡色的酵母液，這時表層開始產生小氣泡。
4) 靜待 5 分鐘，酵母液會脹大 1.5 倍，質地變成稠奶昔狀，可以立即使用。
做法：
1）將所有麵團材料 (牛油，鹽及餡料除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並成為一個麵團，需時約 3 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒，需時約 8 分鐘。然後加入牛油，用慢速將牛油及麵團完全搓勻，需時約 3 分鐘，然後轉用中速將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 10 - 12 分鐘。在完成前的 3 分鐘，將鹽及餡料加入麵團內繼續。
如無 mixer，可先將主麵團所有材料 (牛油，鹽及餡料除外) 攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，之後加入牛油再搓勻，然後加入鹽及餡料，最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。
2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，放於室溫發酵約 45 分鐘，然後放入雪櫃內作長時間低溫發酵。
3）第二天將麵團從雪櫃取出，放於室溫 45 分鐘。然後將發酵完的麵團放在工作枱上，用手拍出空氣，分割成兩份，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 20 分鐘。
4）用手拍出麵團內的空氣，用木棍壓平麵團成橢圓形，捲起後再用木棍壓平，再捲一次，然後放入吐司模內作第二次發酵，需時大約 90 分鐘。
5）放入已預熱 180 度的焗爐，然後烘焗 30 - 35 分鐘。
6）麵包出爐後立刻脫模，放涼便成。
由於蘿蔔佬只愛白吐司包，所以我特地分開做兩個麵團，一個加入了紅莓及合桃，另一個什麼餡料也沒有。烘焗 30 - 35 分鐘出來的吐司包效果最好，麵包表面輕微的硬 + 脆，很有咬口，麵包質地十分軟綿綿。
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