醃咸桔

陳年咸桔對喉嚨疼痛及聲音沙啞療效好好，於是要求同事替我留起家中的四季桔，擇日開工。
 
1.  玻璃樽先用滾水清毒，然後將樽倒轉，待樽內清水完全乾透，備用。

 2.  將桔仔用清水洗淨。

3.  用剛滾的熱水浸 3 - 5 分鐘。

4.  盛起隔去水份。

5. 逐粒抹乾。

6.  平鋪在盤上，擺放兩至三天以便風乾或曬乾，待水份完全乾透方可入樽。

7.  先在玻璃樽內放入一層粗鹽，再放入桔仔，最後放入粗鹽，以蓋過桔仔為準，蓋上樽蓋，最後貼上入樽日期。

 8.  每星期檢視一次，如果桔仔沒有發霉的話，一個月後便可以放入柜內儲存，最少要醃三至五年，否則桔仔會有苦澀味。

越是陳年的咸桔，對喉痛聲沙越有療效。服用時用乾的筷子夾兩粒咸桔仔出來，樁過後加溫水冲飲。