2013/01/06

再來雲呢拿戚風蛋糕


由於週末去了銅鑼灣振興經濟,沒有足夠的時間做麵包,唯有 encore 蘿蔔佬至愛的雲呢拿戚風蛋糕。


材料:20cm 戚風蛋糕模,蛋黃 5 個,橄欖油 60g,砂糖 30g,牛奶 90ml,低筋粉 120g,雲呢嗱香油 1/2 茶匙。蛋白霜:蛋白 6 個,砂糖 60g,檸檬汁 1 茶匙。

1)將蛋黃打勻,加入砂糖拌勻,然後加入橄欖油,牛奶及雲呢嗱香油混合。將已過篩低筋粉加入,攪拌至無粉粒,備用。

2)用打蛋器將蛋白打到產生泡沫,分兩次加入砂糖及檸檬汁,繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。

3)將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻,並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入,用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。

4)將麵糊倒入蛋糕模,放入已預熱至 160 度焗爐,烘焗 50 分鐘。

5)取出蛋糕模並立即倒扣,待涼後便可以將蛋糕脫模。

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