臘味牛肝菌雞球煲仔飯 (有飯焦版)

預備︰Le Creuset 鑄鐵鍋，牛肝菌 (先用清水浸 15 分鐘)，臘味 (切片)，雞肉 (預先醃好)。

1)  放米前先在鍋底塗上一層芝麻油以防飯焦黏鍋底。

2)  放米後，加水，水的份量較用電飯煲的份量略多少許。

3)  開中火，待米飯開始收水時放入牛肝菌，臘味及雞球，需時大約 12 - 15 分鐘。

4)  繼續用中火，待臘味及雞球剛剛煮熟後，需時大約 15 分鐘，熄火但不要開蓋，利用餘下熱力多焗 10 分鐘。

5)  煮成有飯焦但不會黏鍋底的煲仔飯。