香橙豬軟骨

材料：急凍豬軟骨 1 磅，鮮橙汁 1/2 杯，雞湯 1/2 杯，日本味醂 3 湯匙，日本料理酒 3 湯匙，日本醬油 1 湯匙，冰糖 1 小塊，橙皮蓉 1/2 茶匙。

做法：

1)  豬軟骨解凍後汆水，洗淨後抺乾備用。

2)  用薑蒜起鑊，放入豬軟骨煎至金黃色。

3)  將所有材料包括豬軟骨放入鍋中，用中火煮滾後轉小火。

4)  用小火慢慢燜 1 小時。

5)  由於鮮橙甜度會因應季節有所不同，所以熄火前 10 分鐘要先試味，如果太酸的話可以加入適量的黃糖。

貼士：加入橙皮蓉可以增加香橙味道，但磨橙皮時要注意不要磨到白色肉，否則便會有苦澀味。