蓮藕鱆魚西施骨老火湯

近期愛上用真空煲煮食，包括煲老火湯，因為方便，方便，真的很方便。

材料：蓮藕，粟米，紅蘿蔔，鱆魚，綠豆，乾瑤柱，茨實，乾百合，蜜棗，西施骨。

做法：

1）西施骨洗淨後汆水，記著要凍水落肉，水滾後多滾 3 分鐘便成。這個步驟可以將臊味，血水及雜質迫出來。

2）蓮藕及紅蘿蔔去片後洗淨，然後切件。

3）將全部材料放入真空煲內膽，倒入清水至蓋過所有材料。

4）用大火將水煮滾，水滾後用中小火煲 30 - 45 分鐘。

5）熄火前轉中大火滾 1 分鐘，不要打開煲蓋。

6）熄火後立刻將內膽放入真空煲內，並且蓋好密封式煲蓋，最少放置 6 小時。

7）晚飯前，將內膽取出，攪動一下煲內材料防止黏底，用中火將湯煮滾。

8）轉中小火將湯多煮 20 - 30 分鐘便成。