豆腐芝士凍餅

材料：豆腐 350g，忌廉芝士 cream cheese 200g，淡忌廉 whipping cream 250g，砂糖 40g，魚膠片 12g，餅碎 100g，牛油 35g，雲呢拿油 1 茶匙，檸檬汁 1 湯匙。

裝飾：可食用乾玫瑰花。

蛋糕模：7 吋蛋糕模 或 2 x 4 吋蛋糕模。

做法：

1）忌廉芝士預早兩小時放室溫，待軟化後備用。

2）消化餅或朱古力餅放入密實袋，然後用麵粉棍壓碎。

3）牛油隔熱水溶化後，加入餅碎拌勻。

4）餅碎鋪入蛋糕模底部，用湯匙壓實成為餅底。

5）餅底放入雪櫃冷藏最少 30 分鐘。

6）豆腐抺乾水份後備用。

7）用膠刮將軟化了的忌廉芝士壓開，加入豆腐後拌勻。

8）豆腐芝士混合物壓過篩後備用。

9）魚膠片剪成大塊，逐一放入冰水裏浸軟。

10）將軟化了的魚膠片擠出水份，隔熱水座溶魚膠片。

11）淡忌廉用電動打蛋器打發至 6 成，需時約 4 - 5 分鐘，中途加入砂糖。

12）將魚膠溶液加入淡忌廉拌勻。

13）之後將豆腐芝士糊、淡忌廉、雲呢拿油、檸檬汁倒入容器後拌勻。

14）最後將混合物倒入蛋糕模內，用保鮮紙或錫紙蓋住頂部，放入雪櫃冷藏一晚。

15）食用前脫模，加上乾花便成。