2015/11/02

無水蒸豬肉餅


材料:免治豬肉,梅菜,旺菜,豆卜 (這是家中雪櫃的廚餘,可以省去)。

1)梅菜用暖水浸洗,揸乾水後切粒,加入少許砂糖拌勻,備用。

2)將免治豬肉放入大碗中,用筷子或叉單一方向攪至起膠,加入適量麻油,魚露,粟粉水醃最少 30 分鐘,然後加入梅菜拌勻。

3)旺菜切段後洗淨,放入鑄鐵鍋底部,然後灑上 1 湯匙清水。

4)將豬肉鋪在旺菜上面,如有豆卜可以用來圍邊,蓋上鍋蓋。

5)先開中大火 6 分鐘將鑄鐵鍋加熱,然後轉細火煮 4 - 5 分鐘 (視乎肉餅的厚薄),最後熄火焗 10 分鐘便成。


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